Resep Biji Salak Ubi Ungu, Passtikan Santan Tidak Pecah

- 300 ml santan (dari santan instan)

- 1/4 sendok teh garam

- 1 lembar daun pandan

- 2 sendok teh tepung beras (larutkan dengan air)

Baca juga: Resep Ayam Woku Kemangi, Pastikan Kemangi Masih Segar

Langkah-langkah Membuat Biji Salak Ubi Ungu:

1. Siapkan Ubi Ungu

   - Kukus 150 gram ubi ungu hingga matang, lalu haluskan dengan garpu hingga lembut.

   - Tambahkan 2 sendok makan gula pasir, sedikit garam, dan 100 gram tepung tapioka. Aduk hingga tercampur merata. Anda bisa menggunakan tangan yang sudah dicuci bersih untuk menguleni adonan.

   - Jika tidak ada tepung tapioka, Anda bisa menggantinya dengan tepung ketan. Tambahkan 50 ml air dan uleni hingga adonan bisa dipulung.

2. Bentuk Bola-bola

   - Ambil adonan secukupnya dan bulatkan menjadi bola-bola kecil. Lakukan hingga semua adonan habis.

3. Rebus Bola-bola Ubi

   - Siapkan panci dan tuangkan 600 ml air. Tambahkan 180 gram gula pasir, 1/4 sendok teh garam, dan 1 lembar daun pandan. Masak hingga mendidih. Anda juga bisa menambahkan vanili bubuk untuk aroma lebih harum.

   - Masukkan bola-bola ubi ke dalam air mendidih dan masak hingga bola-bola ubi mengapung. Biarkan sebentar hingga benar-benar matang, lalu angkat dan sisihkan.

4. Siapkan Kuah Santan