Resep Gulai Ubi Tumbuk, Pilih Daun Ubi yang Muda dan Segar

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep gulai ubi tumbuk yang menggugah selera.

Pilih daun ubi yang muda dan segar agar cepat empuk saat dimasak.

Santan kental akan membuat rasa gulai lebih gurih dan lezat.

Baca juga: Resep Mochi Ice Cream yang Simpel dan Lembut

Berikut resep gulai ubi tumbuk dilansir dari YouTube Cheche Kitchen.

Bahan-bahan:

- 1 ikat daun ubi (gunakan hanya tiga helai daun setelah pucuk)

- 5 siung bawang merah (tanpa bawang putih)

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 3 butir kemiri

- Cabai rawit (sesuai selera, bisa diganti dengan cabai merah jika tidak suka pedas)

- Segenggam ikan teri

- 1 lembar daun kunyit

- 2 sendok makan udang rebon atau ebi kering

- Santan (secukupnya, mulai dari kental lalu tambahkan sesuai kebutuhan)

- Garam secukupnya

- Pete secukupnya (opsional)

Baca juga: Resep Dori Sambal Matah, Pastikan Minyak untuk Menggoreng Ikan Cukup Panas

Cara Membuat:

1. Siapkan Daun Ubi: 

Cuci bersih daun ubi dan potong-potong. Gunakan chopper untuk menghancurkannya hingga teksturnya halus. Jika tidak memiliki chopper, bisa menggunakan blender atau menumbuknya secara manual.

2. Haluskan Bumbu: 

Blender bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, dan kemiri hingga halus. Jangan lupa tambahkan udang rebon atau ebi kering untuk rasa gurih alami.

3. Tumis Bumbu:

 Panaskan wajan, masukkan ikan teri, pete, dan daun kunyit. Tambahkan bumbu halus yang sudah disiapkan tadi. Tumis hingga harum.

4. Masukkan Santan: 

Tambahkan santan kental terlebih dahulu, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan api dan terus aduk hingga bumbu meresap.

5. Tambahkan Daun Ubi: 

Masukkan daun ubi tumbuk ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Jika santan terlihat kurang, tambahkan sedikit demi sedikit hingga konsistensinya pas.

6. Masak Hingga Matang: 

Masak dengan api kecil hingga daun ubi empuk dan santan mengental. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

7. Koreksi Rasa: 

Tambahkan garam secukupnya. Jika perlu, tambahkan santan lagi agar lebih gurih.

8. Sajikan: 

Setelah matang, angkat dan sajikan gulai daun ubi tumbuk hangat. Cocok disajikan dengan nasi putih dan lauk favorit lainnya.
 
Selamat mencoba!

Update berita Tribun Jambi di Google News