Resep Ayam Balado Pedas dan Nikmat

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep ayam balado untuk menu masakan hari ini.

Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

Untuk variasi rasa, tambahkan sedikit gula merah atau kecap manis saat memasak bumbu balado.

Baca juga: Resep Ayam Woku Kemangi yang Lezat dan Gurih

Berikut resep ayam balado dilansir dari YouTube Risna di DWD.

Bahan-bahan:

- Ayam: Bagian atas dan bawah sesuai selera (paha, dada, atau sayap). Potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.

- Bumbu Ungkep:

  - 3 siung bawang putih, potong-potong

  - 1 ruas jahe, iris tipis

  - 1 ruas lengkuas

  - 1,5-2 cm kunyit

  - 3 butir kemiri

  - ½ sdt lada butiran

  - 2 sdt ketumbar butiran

  - Air secukupnya untuk membantu proses penghalusan

  - Garam, kaldu jamur, atau penyedap sesuai selera

  - 2 lembar daun salam

  - 1 batang serai, geprek dan ikat

  - 4 lembar daun jeruk, sobek agar aromanya lebih keluar

  - Air jeruk nipis untuk membersihkan ayam

Langkah-langkah:

1. Persiapan Ayam:

   - Potong ayam sesuai selera, cuci bersih, dan lumuri dengan air jeruk nipis. Bilas kembali, lalu sisihkan.
   
2. Membuat Bumbu Ungkep:

   - Haluskan bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, kemiri, lada, dan ketumbar bersama sedikit air.

   - Tuang bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, garam, kaldu jamur, daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.

   - Masukkan potongan ayam, masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Pastikan masih ada sisa air rebusan sekitar 100 ml untuk bumbu balado nanti.

3. Goreng Ayam:

   - Goreng ayam yang sudah diungkep dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Persiapan Bumbu Balado:

- 1 genggam cabai merah keriting

- Cabai merah besar (opsional)

- Cabai rawit sesuai selera pedas

- 10 butir bawang merah

- 1 buah tomat merah, potong sesuai selera

- 2 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- Asam jawa, rendam dengan air

- Garam secukupnya

Baca juga: Resep Pepes Ikan Panggang yang Lezat dan Mudah Dibuat

Cara Membuat Bumbu Balado:

1. Haluskan Cabai dan Bawang:

   - Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan bawang merah. Tambahkan sedikit garam agar lebih mudah dihaluskan. Biarkan tekstur sambal agak kasar agar warna dan teksturnya lebih menarik.

2. Menumis Bumbu:

   - Tumis potongan tomat hingga layu, lalu masukkan sambal yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang.

   - Tuang 100 ml air rebusan ayam yang disisihkan sebelumnya, tambahkan rendaman air asam jawa, aduk rata. Koreksi rasa dengan menambahkan garam jika perlu.

3. Memasukkan Ayam:

   - Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam bumbu balado. Aduk hingga ayam terbalur sempurna dengan bumbu.

   - Masak sebentar saja hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat dan sajikan.

Penyajian:

Pindahkan ayam balado ke piring saji, dan hidangan siap disajikan dengan nasi hangat. Rasakan sensasi pedas dan gurih yang menggugah selera dari ayam balado ini!

Selamat mencoba resep ayam balado yang lezat dan mudah ini!

Update berita Tribun Jambi di Google News