Resep Ayam Balado, Ungkep Ayam hingga Bumbu Benar-benar Meresap

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep ayam balado yang bisa jadi masakan sehari-hari.

Untuk hasil ayam balado yang enak, jangan pelit menggunakan bawang merah dan cabai merah. 

Pastikan juga air sisa ungkep tidak terlalu sedikit, agar bumbu bisa meresap dengan baik ke dalam daging.

Baca juga: Resep Risol Mentai Lumer, Jangan Isi Terlalu Penuh agar Tidak Gampang Bocor

Jika suka rasa asam, tambahkan sedikit cuka makan untuk memberi sentuhan rasa segar.

Berikut resep ayam balado dari YouTube Cheche Kitchen.

Bahan-Bahan:

- 1 ekor ayam, potong sesuai selera

- Bumbu ungkep (bisa menggunakan bumbu ungkep instan atau buat sendiri)

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai (dihaluskan bersama bumbu ungkep)

- Merica secukupnya

- Kaldu ayam bubuk secukupnya

- Air secukupnya

Bumbu Halus:

- Cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)

- Bawang merah

- Tomat (gunakan secukupnya agar tidak terlalu lembek)

- Rimbang (opsional)

- Tombak bawang atau bunga bawang (opsional)

Baca juga: Resep Brownies Kukus, Kombinasikan Cokelat Bubuk Hitam dan Cokelat Biasa

Cara Memasak:

1. Ungkep Ayam: 

Siapkan ayam dan bumbu ungkep yang sudah ada di rumah. Gunakan daun jeruk dan daun salam untuk menambah aroma. Tambahkan juga serai yang telah dihaluskan bersama bumbu lainnya. Masukkan kaldu ayam dan merica, lalu tambahkan air hingga ayam terendam. Ungkep ayam hingga empuk selama 30-45 menit, tergantung ukuran ayam. Setelah matang, diamkan hingga dingin sebelum digoreng.
   
2. Goreng Ayam: 

Setelah ayam dingin, tiriskan lalu goreng sebentar. Tidak perlu terlalu kering, cukup hingga bagian luarnya sedikit kecoklatan agar tekstur ayam tetap juicy.

3. Siapkan Bumbu Balado: 

Rebus cabai merah sebentar untuk menghilangkan aroma langu. Setelah itu, haluskan cabai bersama sebagian bawang merah dan garam. Haluskan hingga cabai cukup lembut, namun tidak terlalu halus.

4. Tumis Bumbu Balado: 

Tumis potongan tomat hingga layu, kemudian masukkan bumbu halus. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum. Tambahkan daun jeruk untuk memperkaya aroma balado.

5. Campurkan Bumbu dan Ayam: 

Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan bumbu balado. Tambahkan air sisa ungkepan ayam yang sudah disaring. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Sesuaikan rasa dengan kaldu ayam, garam, dan sedikit micin jika suka.

6. Tambahkan Bahan Opsional: 

Jika suka, tambahkan rimbang dan tombak bawang ke dalam masakan. Masak hingga layu dan bumbu meresap sempurna.

7. Sajikan: 

Pindahkan ayam balado ke piring saji. Sajikan dengan nasi hangat.

Update berita Tribun Jambi di Google News