Resep Kimchi Rumahan dengan Bahan Lokal, Sajikan dengan Wijen Panggang

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep kimchi rumahan dengan rasa lokal yang menggugah selera.

Kimchi bisa disajikan dengan taburan wijen panggang sebagai pelengkap. 

Rasanya pedas, asam, dan kriuk, cocok untuk disajikan sebagai lauk atau hidangan pendamping.

Baca juga: Resep Sambal Ikan Asin, Lezat dan Pedas untuk Lauk Nasi

Menggunakan rusip udang dari Bangka sebagai pengganti udang fermentasi Korea memberikan rasa lokal yang khas pada kimchi ini. 

Berikut resep kimchi rumahan dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Bahan-Bahan:

- 1,75 kg sawi putih segar

- 2,5 sendok makan garam

- 2,5 sendok makan tepung beras

- 1 sendok makan gula pasir

- 200 ml air

- 100 gram cabai bubuk Korea (Gochu Garu)

- 50 gram cabai bubuk lokal

- 1 buah lobak ukuran sedang (dipotong korek api)

- 1 buah wortel (dipotong korek api)

- 2 buah bawang bombai kecil

- 7 siung bawang putih

- 3 cm jahe

- 2 batang daun bawang (dipotong-potong)

- Kucai (opsional, dipotong panjang)

- 3 sendok makan rusip udang Bangka (sebagai pengganti udang fermentasi Korea)

- 70 ml kecap ikan

Baca juga: Resep Gulai Ikan Nila, Sajian Lezat dengan Kuah Gurih yang Menggugah Selera

Langkah-Langkah:

1. Persiapan Sawi Putih:

   - Cuci bersih sawi putih, lalu potong menjadi empat bagian.

   - Oleskan garam ke seluruh bagian sawi, terutama di sela-sela daun. Diamkan selama 2 jam. Setiap 30 menit, balik sawi agar garam meresap merata.

   - Setelah 2 jam, cuci kembali sawi hingga kadar garam berkurang. Peras sawi dan diamkan hingga airnya menetes keluar.

2. Membuat Bubur Manis:

   - Campurkan tepung beras dan air dalam panci, masak hingga meletup-letup dan mengental.

   - Tambahkan gula pasir, aduk rata dan biarkan dingin.

3. Persiapan Bumbu:

   - Haluskan bawang bombai, bawang putih, dan jahe.

   - Campurkan bubur manis, bumbu halus, cabai bubuk Korea, cabai bubuk lokal, kecap ikan, dan rusip udang dalam wadah besar. Aduk hingga rata.

4. Campurkan Sayuran:

   - Masukkan lobak, wortel, daun bawang, dan kucai (jika menggunakan) ke dalam campuran bumbu. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

5. Meracik Kimchi:

   - Lumuri sawi putih dengan campuran bumbu, pastikan semua bagian sawi terlapisi bumbu.

   - Gulung sawi yang sudah dibumbui dan letakkan dalam wadah kedap udara.

6. Fermentasi:

   - Biarkan kimchi pada suhu ruang selama 24 jam. Setelah itu, simpan kimchi di kulkas. Kimchi bisa bertahan hingga 3 bulan.

Update berita Tribun Jambi di Google News