Resep Soto Tangkar Khas Betawi, Gunakan Daging Sapi Lulur Luar

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep soto tangkar khas Betawi yang menggugah selera.

Untuk membuat menu ini, gunakan daging sapi lulur luar untuk hasil yang empuk dan mudah dipotong.

Tambahkan emping dan sambal sebagai pelengkap untuk sensasi rasa yang lebih mantap.

Baca juga: Resep Mac and Cheese, Rebus Pasta hingga Al Dente

Berikut resep soto tangkar dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi lulur luar (bisa juga menggunakan lulur dalam, sengkel, atau bagian lainnya)

- 2 liter air untuk merebus daging

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 3 buah cabai merah besar

- 3 butir kemiri, disangrai

- 1 batang serai, digeprek

- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

- 2 cm lengkuas, digeprek

- 2 lembar daun salam

- 1/2 biji pala, parut

- 1 batang kayu manis

- 2 buah kembang lawang (pekak)

- 3 butir cengkeh

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1/2 sendok teh jinten bubuk

- 1/2 sendok teh lada bubuk

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu jamur

- 200 ml santan (gunakan santan bubuk atau instan sesuai selera)

- Minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Mac and Cheese, Rebus Pasta hingga Al Dente

Langkah-langkah:

1. Merebus Daging:

   - Cuci bersih daging sapi, kemudian presto dengan 2 liter air hingga empuk. Simpan air rebusan (kaldu) untuk kuah soto.

2. Menghaluskan Bumbu:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai merah besar, dan kemiri dengan sedikit air.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.

   - Tambahkan serai, daun jeruk purut, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.

   - Masukkan pala, kayu manis, kembang lawang, dan cengkeh. Tumis hingga bumbu matang dan aroma harum.

4. Memasak Soto:

   - Tuangkan kaldu sapi dari presto ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata dan biarkan mendidih.

   - Tambahkan daging sapi yang sudah dipotong-potong sesuai selera.

   - Masukkan santan dan aduk hingga rata. Tunggu hingga mendidih kembali dan bumbu meresap ke dalam daging.

5. Penyelesaian:

   - Cicipi kuah soto dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau kaldu jamur jika diperlukan.

   - Angkat dan sajikan soto tangkar selagi hangat dengan emping dan sambal sesuai selera.

Selamat mencoba resep soto tangkar daging sapi khas Betawi yang gurih dan kaya rempah ini.

Update berita Tribun Jambi di Google News