Resep Pepes Bandeng, Cabut Duri Sebelum Diolah

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep pepes bandeng yang menggugah selera.

Pepes bandeng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari karena rasanya yang lezat dan cara memasaknya yang unik. 

Berikut ini adalah resep pepes bandeng dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Baca juga: Resep Pangsit Kuah, Bisa Tambahkan Sayuran dan Jamur

Bahan-bahan:

- 2 ekor bandeng cabut duri isi

- 1 genggam kemangi (sudah dipetik dan dicuci bersih)

- 7 siung bawang merah (ukuran besar)

- 4 siung bawang putih

- 4 butir kemiri (disangrai)

- 4 cm kunyit segar

- 4 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 1 buah cabai merah besar

- 1 genggam cabai rawit merah (atau sesuai selera)

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 3 buah tomat kecil (dipotong-potong)

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 batang serai (dibelah dua)

- Daun pisang secukupnya (dilayukan di atas kompor)

Baca juga: Resep Lumpia Ayam Gulung, Bisa Disimpan di Kulkas untuk Stok

Cara Memasak:

1. Siapkan Bumbu Halus:

   - Potong-potong bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, dan cabai.

   - Masukkan semua bahan tersebut ke dalam chopper atau blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus, dan haluskan hingga rata. Anda juga bisa menghaluskannya dengan cara diulek.

2. Tambahkan Bumbu Pelengkap:

   - Pindahkan bumbu halus ke dalam wadah lain, lalu tambahkan 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh gula pasir, dan 1/2 sendok teh kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur.

3. Persiapan Daun Pisang:

   - Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan. Letakkan 2 lapis daun pisang sebagai alas.

4. Mengisi dan Membungkus Bandeng:

   - Taruh bandeng cabut duri di atas daun pisang, olesi seluruh permukaan ikan dengan bumbu halus.

   - Balik ikan dan olesi lagi dengan bumbu halus di sisi lainnya.

   - Tambahkan daun kemangi di tengah-tengah ikan, lalu aduk-aduk agar bumbu meresap.

   - Tambahkan potongan tomat, daun salam, daun jeruk, dan serai di atas ikan.

5. Membungkus Pepes:

   - Tutup ikan dengan cara membungkusnya seperti pepes pada umumnya. Semat ujung-ujungnya dengan lidi agar bungkusan tidak terbuka.

6. Mengukus Pepes:

   - Masukkan bungkusan pepes ke dalam panci pengukus yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus selama 20 menit hingga matang.

7. Memanggang Pepes:

   - Setelah dikukus, angkat pepes dan panggang di atas grill pan atau teflon hingga daun pisang kecoklatan dan mengeluarkan aroma asap.

8. Penyajian:

   - Pindahkan pepes yang sudah dipanggang ke piring saji. Buka daun pisang dan siap disajikan dengan nasi hangat.

Update berita Tribun Jambi di Google News