Resep Tempe Mendoan Khas Purwokerto, Jangan Terlalu Lama Menggoreng

TRIBUNJAMBI.COM - Coba resep tempe mendoan yang terkenal dengan rasa gurih dan tekstur lembutnya.

Untuk membuatnya, jangan terlalu lama menggoreng tempe mendoan agar tetap lembut di dalam.

Sambal kecap dapat disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera Anda.

Baca juga: Resep Gurame Asam Manis yang Lezat dan Praktis

Berikut ini adalah resep tempe mendoan dilansir ari YouTube Ceceromed Kitcchen.

Bahan-bahan:

- 10 lembar tempe mendoan ukuran lebar dan tipis

- 1 batang daun bawang besar, diiris-iris

Bumbu Halus:

- 4 siung bawang putih, diiris

- 3 cm atau 1 ruas kencur, diiris

- 1 sendok makan ketumbar butiran

- Sedikit air untuk menghaluskan bumbu

Bahan Adonan:

- 10 sendok makan tepung terigu serba guna

- 2 sendok makan tepung beras

- 1 sendok makan tepung maizena

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 250 ml air (atau sesuai kebutuhan)

- Minyak goreng secukupnya

Sambal Kecap:

- 2 sendok makan cabe rawit giling

- 5-6 sendok makan kecap manis (sesuai selera)

Baca juga: Resep Pisang Goreng Madu, Gunakan Air Dingin dalam Adonan

Cara Membuat:

Persiapan Tempe dan Bumbu:

1. Kupas plastik dari tempe mendoan, lalu sisihkan.

2. Iris daun bawang hingga halus.

3. Haluskan bawang putih, kencur, dan ketumbar dengan sedikit air menggunakan grinder atau ulekan hingga menjadi pasta halus.

Membuat Adonan:

1. Siapkan wadah besar, masukkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena. Aduk hingga rata.

2. Tambahkan bumbu halus, garam, dan kaldu bubuk ke dalam campuran tepung.

3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki tekstur yang halus. Pastikan adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.

4. Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan dan aduk rata.

Menggoreng Tempe:

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan jumlah yang cukup untuk deep fry.

2. Celupkan setiap lembar tempe mendoan ke dalam adonan hingga seluruh permukaan tempe terlapisi.

3. Goreng tempe dalam minyak panas, balik ketika sudah setengah matang. Jangan menunggu hingga tempe kering, angkat tempe saat masih lembut atau kepleh-kepleh khas mendoan.

4. Angkat dan tiriskan tempe yang sudah matang, letakkan di atas tisu penyerap minyak.

Membuat Sambal Kecap:

1. Campurkan cabe rawit giling dengan kecap manis, aduk hingga tercampur rata.

Penyajian:

1. Sajikan tempe mendoan dengan sambal kecap sebagai pelengkap.

2. Nikmati tempe mendoan selagi hangat untuk rasa terbaik.

Selamat mencoba resep tempe mendoan ini di rumah! 

Update berita Tribun Jambi di Google News