Resep Urap Sayur, Gunakan Kelapa yang Masih Segar

- 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 1 sendok teh terasi bakar

- 1 sendok teh gula merah

- 1 sendok teh garam

- 1 cm kencur

Baca juga: Resep Ayam Bumbu Bali, Gunakan Ayam Kampung untuk Rasa Autentik

Cara Membuat:

1. Rebus masing-masing sayuran (kacang panjang, tauge, daun singkong, kol, wortel) secara terpisah hingga matang namun tetap renyah. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, terasi bakar, gula merah, garam, dan kencur menggunakan blender atau ulekan.

3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk hingga harum dan matang.

4. Masukkan kelapa parut ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu yang telah ditumis. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kelapa agak kering dan bumbu meresap.

5. Campurkan sayuran yang telah direbus dengan kelapa berbumbu. Aduk hingga semua sayuran terbalut rata dengan bumbu urap.

6. Sajikan urap sayur di atas piring saji. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk lainnya.

Update berita Tribun Jambi di Google News