Resep Soto Banjar, Nikmat dengan Telur Bebek dan Perkedel

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep soto banjar yang bisa jadi inspirasi memasak hari ini.

Untuk membuat soto banjar, siapkan ayam kampung, air, daun seledri, dan lainnya.

Soto banjar identik dengan tambahan perkedel.

Baca juga: Resep Sop Ikan Patin, Lumuri dengan Jeruk Nipis Sebelum Diolah

Berikut resep soto banjar dilansir dari Youtube Dapur Ajiib Samarinda.

BAHAN UNTUK MEMBLANSIR AYAM :

500 ml air atau secukupnya

BAHAN MEMBUAT KUAH KALDU :

1 ekor ayam kampung muda

2 liter air

4 batang daun seledri

Garam Sesuai selera

Kaldu ayam blok secukupnya

Kaldu ayam bubuk secukupnya

Gula pasir secukupnya

BUMBU YANG DI HALUSKAN :

150 gram bawang merah

75 gram bawang putih di goreng setengah matang

5 cm jahe merah

1 sdt Merica butiran

1/2 sdt pala yang di sisir halus

1 sdt Kas-kas

1 sdt adas manis bubuk

3 lembar Geganti yang sudah di rebus

8 buah kenari yang dikupas

Air 150 ml

REMPAH YANG DI MASUKAN KE DALAM KUAH :

4 cm Kayumanis

5 buah cengkeh

3 buah bunga lawang

1/2 biji pala, di memarkan

6 buah Kapulaga Arab, di memarkan

4 batang seledri utuh

BAHAN PENGERUH KUAH :

1 buah kuning telur rebus ( telur bebek )

100 gr kentang rebus

3 sdm bawang goreng putih

Air 200 ml

TUMISAN DAUN BAWANG :

3 batang daun bawang

3 sdm margarin

BAHAN PELENGKAP :

Ketupat

Telur bebek rebus

Ayam kampung suwir

Soun yang sudah di rendam air

Daun seledri

Perkedel kentang

Bawang goreng merah

Bawang goreng putih

Jeruk purut atau Limau kuit

Sambal

Kecap

Baca juga: Resep Sosis Solo, Celupkan ke Telur Sebelum Digoreng

Langkah-langkah membuat soto banjar:

1. Kuah kaldu: blansir ayam 2 menit. Buang airnya. Rebus lagi ayam hingga empuk.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe merah, merica, kenari, pala, kas-kas, adas, geganti yang sudah lunak.

3. Masak bumbu halus sampai airnya mengering.

4. Tuang minyak goreng saat air sudah mengering. Masak dengan api kecil.

5. Satukan rempah kayu manis, cengkeh, bunga lawang, pala, kapulaga arab.

6. Masukkan ke rebusan ayam tadi, bersama dengan daun seledri.

7. Masukkan bumbu halus tadi.

8. Masukka kaldu blok, kaldu bubuk.

9. Haluskan kentang, bawang putih goreng, kuning telur bebek. Campurkan ke dalam kuah.

10. Tambahkan daun bawang goreng.

11. Angkat ayam dan suwir-suwir.

12. Soto ayam siap dihidangkan bersama dengan bahan pelengkap.

Update berita Tribun Jambi di Google News