Gulai Terjun Makanan Khas Masyarakat Mersam yang Disajikan pada Acara-acara Besar

"Mudah-mudahan Gulai Terjun ini nanti bisa kita angkat dan menjadi unggulan kuliner Provinsi Jambi," ujarnya.

Ia mengatakan tujuan diadakannya festival ini adalah untuk mengangkat makanan tradisional. Dia ingin memperkenalkan dan mengangkat makanan yang dari dulu sudah ada dan dipromosikan kepada kaum muda dan juga masyarakat Provinsi Jambi pada umumnya.

Resep Gulai Terjun 

Bahan
6 sendok makan minyak goreng
6 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
750 gram daging sapi tanpa urat, iris tebal
750 ml air
250 ml santan kental
1 potong asam kandis
8 buah cabai hijau keriting, potong 5 cm
100 gram kelapa parut setengah tua, sangrai

Bumbu, dihaluskan
4 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar
3 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt adas manis, sangrai
¼ buah biji pala

Cara memasak 

Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.

Masukkan daging, air, dan santan, masak dengan api besar hingga mendidih.

Kecilkan api, tambahkan asam kandis, masak hingga daging empuk.

Masukkan cabai hijau keriting dan kelapa sangrai, aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Angkat, sajikan segera.