Resep Urap Sayur Praktis, Siapkan Daun Jeruk untuk Bumbu

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep urap sayur untuk makan siang praktis.

Urap sayur biasa dihidangkan di menu nasi uduk, nasi liwet atau nasi kuning.

Selain sayur mayur, bumbu urap jadi penentu kenikmatan menu ini.

Salah satu cara agar bumbu urap nikmat adalah sangrai bumbu agar aromanya lebih keluar.

Namun, jangan mengurangi takaran cabai merah besar agar warnanya tetap cenderung merah.

Simak cara bikin urap sayur bumbu sangrai dari buku “27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari” (2022) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep urap sayur bumbu sangrai

Bahan sayur

3 ikat daun singkong

2 ikat daun kenikir

10 helai kacang panjang

2 genggam kecambah panjang

2 buah wortel, potong korek api

Baca juga: Resep Kuah Bakso Sapi, Siapkan Tulang Sapi dalam Kuah

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi, Daging Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna

Bumbu urap

1 buah kelapa mudah ukuran besar, parut memanjang

6 lembar daun jeruk segar, tidak dihaluskan

2 lembar daun salam kering, tidak ikut dihaluskan

5 buah cabai merah besar

10 buah cabai merah keriting

Cabai kecil secukupnya

8 siung besar bawang putih

¾ kelingking kencur

¼ jempol kunyit

15 gram atau 2 sdt terasi bakar

½ sdt asam jawa

2 sdm penuh gula merah

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt garam

Baca juga: Resep Kuah Bakso Sapi, Siapkan Tulang Sapi dalam Kuah

Baca juga: Resep Nasi Goreng, Gunakan Kunyit Bakar Sebagai Bumbu

Cara membuat urap sayur bumbu sangrai

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan kecambah panjang, masak sebentar, angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air sebanyak 2 liter menggunakan api besar. Beri dua sendok makan garam. Rebus daun singkong sampai empuk. Setelah daun singkong empuk langsung angkat dan masukkan ke air es atau guyur dengan air mengalir agar wanra tetap hijau.
3. Rebus daun kenikir dan kacang panjang dengan cara yang sama seperti daun singkong.
4. Ulek atau blender cabai, bawang putih, kencur, kunyit, garam, gula merah, terasi, dan asam jawa.
5. Campurkan bumbu halus denagn kelapa parut. Masukkan daun jeruk dan daun salam. Sangrai di wajan antilengket menggunakan api kecil. Tambahkan kaldu bubuk, koreksi rasa, angkat.
6. Sajikan sayuran rebus dan bumbu urap sangrai dengan cara dicampur atau dipisah.

Sumber: Kompas.com

Update berita Tribun Jambi di Google News