Cara Merebus Sayuran Agar Tetap Segar, Rendam yang Sudah Direbus di Air Dingin

TRIBUNJAMBI.COM - Sayur menjadi makanan bernutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh.

Sayur terlihat menggoda ketika tampak segar dan tidak lembek.

Sayangnya ketika dimasak, sayur akan layu dan lembek.

Padahal sebenarnya cara merebus sayuran agar terlihat segar dan tetap hijau cukup mudah dilakukan.

Yang Anda butuhkan pun hanya menambahkan salah satu bahan dapur.
Lihat berikut ini bagaimana caranya.

Cara Merebus Sayuran Agar Tetap Hijau

1. Rebus sayur dengan air mendidih

Rebus air hingga mendidih. Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang.

Melansir dari buku “SajianKu VOL 12/I/2014: Serba-Serbi Menjaga Nutrisi Sayuran Saat dimasak, Mengenal Bumbu Dapur Indonesia” (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, oksigen dalam air bisa menyebabkan vitamin C dalam sayur menguap.

Oleh karena itu, biarkan air mendidih sampai oksigen berkurang. Masukkan sayuran hijau dan masak cepat.

Selain itu, jangan merebus sayur dari air dingin. Hal tersebut bisa mengurangi kadar vitamin C dalam sayur berkurang hingga 12 kali lipat.

Baca juga: Resep Sayur Godog Labu Siam Ebi, Gunakan Bumbu Bakar Halus

2. Tambahkan garam pada rebusan sayuran

Ada tips merebus sayuran hijau agar tetap segar dan warna hijaunya tidak hilang. Yaitu dengan menambahkan taburan garam.

Namun pastikan untuk menambahkan taburan garam sedikit saja. Pasalnya, jika terlalu banyak menambahkan garam bisa membuat sayur terasa asin berlebihan.