Tips Membuat Bawang Goreng Kriuk Tahan Lama, Taburkan Tepung Maizena

TRIBUNJAMBI.COM - Bawang goreng menjadi pelengkap makanan sekaligus penyempurna rasa.

Apapun masakannya bila ditaburi bawang goreng, rasanya akan lebih nikmat.

Saat lebaran, keberadaanya sangat penting karena ada berbagai masakan yang butuh bawang goreng.

Sebut saja opor ayam, sate, bakso. Tentu masakan tersebut membutuhkan taburan bawang goreng.

Agar tidak repot, ada baiknya bawang goreng dibuat banyak dan jadi stok.

Ada tips agar bawang goreng bisa kriuk tahan lama.

Baca juga: Resep Rempeyek Kacang, Tambahkan Santan untuk Tekstur Renyah dan Gurih

Simak delapan cara membuat bawang goreng kriuk tahan lama dari Sajian Sedap berikut:

1. Pilih bawang merah terbaik

Bawang merah terbaik untuk membuat bawang goreng berasal dari Kecamatan Rubaru, Sumenep, Jawa Timur. Bawang merah ini disebut bawang merah sumenep.

Selain bawang merah sumenep, bawang merah lain yang terkenal akan varietas unggulan adalah bawang merah bima dari Brebes.

Kedua varietas bawang merah ini menghasilkan tekstur bawang goreng yang lebih renyah ketimbang varietas bawng merah lain.

2. Bentuk irisan bawang merah

Cara mengiris bawang merah juga menjadi penentu akan bawang goreng dengan renyah merata. Kamu harus mengiris bawang merah dengan ketebalan sedang, tidak terlalu tebal atau tipis.

Irisan bawang merah yang terlalu tebal, membuat bawang renyah di luar tetapi basah di dalam.

Sementara bawang merah yang diiris terlalu tipis, mudah gosong saat digoreng. Irisan yang tidak sama rata, juga membuat bawang goreng matang tidak merata.

Cara termudah, gunakan alat iris bawang manual yang banyak dijual di toko online.

3. Angin-anginkan bawang merah iris

Jangan langsung goreng bawang yang sudah diiris. Angin-anginkan terlebih dahulu bawang merah iris di tampah besar, lebih kurang setengah jam.

Cara ini untuk mengurangi kadar air pada bawang merah, agar ketika digoreng renyahnya awet.

Baca juga: Resep Kue Kacang 1 Kg Lembut dan Renyah, Tambahkan Satu Kacang Mede di Atasnya

4. Taburkan tepung maizena ke bawang merah iris

Tepung maizena berfungsi sebagai penambah kerenyahan.

Tambah sedikit saja tepung maizena ke bawang merah iris dan aduk menggunakan stoples (jangan diremas).

Penambahan tepung maizena yang terlalu banyak ke abwang merah, justru membuat bawang jadi mirip bawang goreng tepung.

5. Pakai minyak kelapa untuk goreng bawang

Alih-alih menggunakan minyak goreng kelapa sawit, coba gunakan minyak kelapa untuk menggoreng bawang.

Minyak kelapa membuat bawang goreng lebih renyah tahan lama.

6. Goreng dengan api kompor kecil

Jangan menggoreng bawang dengan api kompor besar karena membuat bawang matang tidak merata dan cepat gosong.

Baca juga: Resep Lontong Kari untuk Sajian Lebaran

7. Angkat dan tiriskan bawang goreng sebelum cokelat

Segera angkat bawang merah begitu warnanya sudah keemasaan. Jangan menunggu sampai bawang goreng menjadi cokelat.

Sebab, proses pematangan bawang merah masih terus berlangsung setelah diangkat dari minyak. Warnanya lambat laun akan berubah menjadi coklat.

8. Cara meniriskan bawang goreng

Jangan langsung menuang bawang goreng di atas kertas tisu atau kertas minyak.

Sebab, minyak yang terserap kertas tersebut justru akan mengenai bawang goreng.

Tiriskan dulu dengan saringan tahan panas, lempar-lempar ke udara agar minyak goreng dari bawang goreng keluar banyak.

Baru tiriskan di atas kertas dan angin-anginkan. Setelah suhunya dingin, simpan bawang goreng di wadah kedap udara.

Baca juga: Resep Lontong Kari untuk Sajian Lebaran

Sumber: Kompas.com

Update berita Tribun Jambi di Google News