Resep Sambal Pecel Lele, Perbanyak Bawang Putih dan Tomat

TRIBUNJAMBI.COM - Sambal memang menjadi menu yang wajib ada bagi pecinta pedas.

Ada banyak varian sambal di Indonesia, salah satunya sambal pecel lele.

Sambal pecel lele biasa disajikan di warung-warung penjual pecel lele.

Sambalnya menjadi salah satu daya tarik.

Ada rahasia dalam membuat sambal pecel lele nikmat dan bikin nagih.

Berikut rahasia membuat sambal pecel lele dikutip dari Sajian Sedap.

Baca juga: Resep Bakwan Jagung Renyah dan Tidak Lembek, Tambah Daun Kemangi

1. Bawang Putih Lebih Banyak

Selama ini kebanyakan orang menggunakan bawang merah yang lebih banyak ketimbang bawang putih saat bikin sambal.

Nah kalau mau mirip pecel lele, bawang putihnya harus lebih banyak, lo.

Cobain deh sekali-kali bikin di rumah sambal terasi dengan bawang putih lebih banyak dari bawang merahnya.

Rasanya jadi lebih gurih dan aromanya juga lebih sedap.

Inilah yang bikin sambal terasi ala pecel lele jadi sangat khas.

Baca juga: Resep Kue Semprit yang Renyah dan Lembut, Tambahkan Kental Manis

2. Tomat Juga Banyak

Tekstur sambal terasi ala pecel lele memang lebih encer, coba perhatikan, deh.

Tekstur ini didapat dari penggunaan tomat yang cukup banyak.

Hasilnya, rasa sambal jadi tidak terlalu pedas tapi teksturnya encer dan enak.

Aroma sambal tomat ini juga jadi terasa lebih khas, lo.

3. Pakai Terasi Murah

Tak bisa dipungkiri, aroma terasi dari sambal terasi ala pecel lele sangatlah khas.

Terasi yang digunakan ternyata berpengaruh besar pada rasa sambal terasi ala pecel lele, lo.

Biasanya pedagang menggunakan terasi murah yang kualitasnya rendah.

Hasilnya, aroma terasi lebih kuat dan bahkan aromanya sulit hilang dari tangan setelah kita selesai makan.

Kalau di rumah pakai terasi berkualitas baik, rasanya sudah pasti beda banget.

Itu sebabnya kita tak bisa membuat sambal yang menyamakan sambal terasi ala pecel lele ini.

Baca juga: Resep Kue Kacang 1 Kg Lembut dan Renyah, Gunakan Tambahan Kacang Mete

Baca juga: Resep Takjil Pacar Cina, Campuran Tepung Sagu dengan Air

4. Goreng Semua Bahan Pakai Minyak Jelantah

Nah, yang sulit juga kita ikuti di rumah adalah bahan-bahan sambal pecel lele digoreng dalam minyak jelantah bekas menggoreng lele.

Minyak ini biasanya sudah berwarna hitam karena digunakan menggoreng lele berulang kali.

Hasilnya, minyak ini juga memberikan rasa dan aroma pada bahan-bahan sambal sehingga rasanya jadi lebih enak.

Tapi kalau di rumah, kita pasti takut menggunakan minyak jelantah kan?

Soalnya, minyak jelantah memang berbahaya bagi kesehatan.

Belum lagi, hampir tak mungkin juga ibu di rumah bisa menghasilkan minyak jelantah sehitam dan sepekat pedagang pecel lele.

Nah, hal inilah yang membuat kita kesulitan membuat sambal seperti buatan pedagang pecel lele di rumah.

Sumber: Sajian Sedap

Update berita Tribun Jambi di Google News