Tips Bikin Gorengan Renyah Tahan Lama, Encerkan Adonan Tepung dengan Memakai Air Es

TRIBUNJAMBI.COM - Gorengan menjadi camilan favorit banyak orang ketika buka puasa.

Ada aneka macam gorengan di Indonesia yang bisa dicoba dan dimasak sendiri di rumah.

Pada dasarnya adonan gorengan memakai bahan yang sama.

Hanya saja dengan tambahan bahan berbeda menjadikan goreng punya banyak varian.

Umumnya gorengan bisa berubah menjadi lembek saat dingin.

Ada cara agar gorengan tidak mudah lembek.

Berikut tips lengkapnya mengutip dari "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.

Baca juga: Resep Menu Buka Puasa: Bakwan Sayur Renyah dan Garing

1. Tepung yang dipakai

Tepung merupakan bahan krusial yang perlu diperhatikan untuk membuat gorengan renyah. Selain dari kualitas, pastikan pula takaran dan jenisnya sesuai.

Gorengan umumnya memakai tepung terigu. Namun jika ingin hasil yang lebih kriuk, bisa ditambahkan sedikit tepung beras.

2. Bahan tidak terlalu berair

Penting untuk memastikan bahan utama tidak berair karena dapat memengaruhi teksturnya.

Misalnya saja ketika membuat bakwan. Sebelum diiris sebaiknya sayuran telah ditiriskan dan keringkan dulu agar tak berair.

Hal ini dilakukan agar permukaan adonan tidak gosong tapi dalamnya masih basah saat digoreng.

Baca juga: Resep Menu Buka Puasa: Omelet Sayuran Simple dan Sehat

3. Adonan harus terendam minyak

Kunci membuat gorengan renyah ada pada proses menggorengnya.

Saat menggoreng sebaiknya gunakan minyak banyak supaya adonan terendam. Untuk jenis minyaknya, bisa pakai minyak sayur cair atau padat.

Jika ingin hasil yang lebih renyah dan tidak berminyak, bisa pilih minyak padat saja. Perbandingan antara minyak dan makanan yang digoreng sekitar 6:1.

Di samping itu, pastikan pula minyaknya sudah cukup panas sebelum dimasukkan adonan. Jika tidak gorengan akan lembek karena menyerap banyak minyak.

Baca juga: Resep Menu Buka Puasa, Gulai Daging Nanas dengan Citarasa Asam Segar

4. Gunakan api sedang

Cara menggoreng gorengan juga memengaruhi teksturnya. Saat menggoreng, lebih baik gunakan api sedang agar adonan matang merata.

Jika terlalu basar, permukaan gorengan bisa gosong tapi dalamnya lembek. Sementara, jika apinya terlalu kecil hasilnya tak akan renyah dan cenderung berminyak.

5. Tambah bahan perenyah

Ada berbagai bahan yang bisa digunakan untuk merenyahan adonan gorengnya. Beberapa di antaranya yaitu tepung beras, telur, baking soda, dan air kapur sirih.

Selain itu, kamu pun dapat mengecerkan adonan tepung dengan memakai air es. Penggunaan air es bisa membuat gorengan makin renyah.

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait Resep Praktis

Upadate Berita Tribun Jambi Lainnya di Google News