Resep Buka Puasa: Urap Sayur Bumbu Sangrai

TRIBUNJAMBI.COM - Menu urap sayur biasa jadi hidangan yang disajikan bersama nasi kuning atau tumpeng.

Urap sayur mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana.

Diantaranya daun singkong, kacang panjang, toge dan lainnya.

Untuk membuat urap sayur lebin tahan lama, sanggrai bumbu kelapanya.

Simak cara bikin urap sayur bumbu sangrai dari buku “27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari” (2022) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep urap sayur bumbu sangrai

Bahan sayur

3 ikat daun singkong

2 ikat daun kenikir

10 helai kacang panjang

2 genggam kecambah panjang

2 buah wortel, potong korek api

Bumbu urap

1 buah kelapa mudah ukuran besar, parut memanjang

6 lembar daun jeruk segar, tidak dihaluskan

2 lembar daun salam kering, tidak ikut dihaluskan

5 buah cabai merah besar

10 buah cabai merah keriting

Cabai kecil secukupnya

8 siung besar bawang putih

¾ kelingking kencur

¼ jempol kunyit

15 gram atau 2 sdt terasi bakar

½ sdt asam jawa

2 sdm penuh gula merah

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt garam

Cara membuat urap sayur bumbu sangrai

Rebus air hingga mendidih. Masukkan kecambah panjang, masak sebentar, angkat dan tiriskan.

Didihkan air sebanyak 2 liter menggunakan api besar. Beri dua sendok makan garam. Rebus daun singkong sampai empuk. Setelah daun singkong empuk langsung angkat dan masukkan ke air es atau guyur dengan air mengalir agar wanra tetap hijau.

Rebus daun kenikir dan kacang panjang dengan cara yang sama seperti daun singkong.

Ulek atau blender cabai, bawang putih, kencur, kunyit, garam, gula merah, terasi, dan asam jawa. Campurkan bumbu halus denagn kelapa parut. Masukkan daun jeruk dan daun salam. Sangrai di wajan antilengket menggunakan api kecil. Tambahkan kaldu bubuk, koreksi rasa, angkat.

Sajikan sayuran rebus dan bumbu urap sangrai dengan cara dicampur atau dipisah.

Baca juga: Resep Udang Goreng Tepung, Gunakan Api Sedang Saat Menggoreng

Baca juga: Resep Ayam Kecap Pedas Manis, Inspirasi Menu Buka dan Sahur

Sumber: Kompas.com
https://www.kompas.com/food/read/2022/03/27/120300275/resep-urap-sayur-bumbu-sangrai-menu-buka-puasa-mudah-dan-murah

Berita lain terkait Resep Praktis