Perbedaan Ayam Kampung dan Negeri, Warna Daging Ayam Negeri Terang dan Terdapat Lapisan Lemak

Perbedaan Ayam Kampung dan Negeri, Warna Daging Ayam Negeri Terang dan Terdapat Lapisan Lema

TRIBUNJAMBI.COM - Ayam menjadi sajian favorit dan banyak disukai orang di Indonesia.

Ada beragam olahan ayam seperti ayam goreng, sup ayam, ayam bakar, ayam penyet dan lainnya.

Ayam pun terbagi menjadi dua jenis ada ayam kampung dan ayam negeri.

Olahannya biasanya berbeda karena secara tekstur akan mempengaruhi hasil masakan.

Ayam ras pada dasarnya dibudidayakan secara genetis dalam kandang yang sempit untuk disembelih dan diperjualbelikan di pasaran.

Sementara ayam kampung merupakan jenis ayam yang diternakan secara liar di lahan yang luas, meskipun saat ini juga banyak ternak ayam kampung untuk memenuhi kebutuhan pasar. 

Ayam kampung diberi makanan berupa pakan khusus, tetapi jenis ayam kampung organik juga mencari makan sendiri di alam bebas. 

Ayam kampung sering kali dijual dengan cara disembelih dadakan di pasar tradisional.

Melihat dari jenis makanan, cara hidup, dan berkembang biak, kedua jenis ayam ini punya beberapa perbedaan.

Dikutip dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" (2010) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada tiga perbedaan ayam ras dan ayam kampung.

Baca juga: Resep Sayur Asem Jawa untuk Menu Buka Puasa

1. Bentuk badan ayam kampung dan negeri

Ayam ras punya bentuk badan yang cenderung bulat dan gemuk. Biasanya ayam ras dijual dengan berat kurang lebih dua kilogram dalam keadaan sudah dipotong-potong.

Harga setiap bagian tubuh ayam berbeda beda, dan bagian dada ayam termasuk yang paling mahal. Bagian paha atas dan paha bawah harganya meyesuaikan dengan ukuran daging.

Bagian sayap ayam ras harganya cenderung rendah karena hanya punya sedikit daging.