Resep Gulai Sapi Istimewa, Daging Bagian Sandung Lamur Paling Lezat

TRIBUNJAMBI.COM - Gulai sapi merupakan salah satu varian masakan berbahan dasar daging sapi yang sayang untuk dilewatkan.

Meski dimasak dengan kuah santan yang cukup banyak, namun dengan bumbu rempah yang kuat membuat gulai sapi sedap dijadikan sebagai lauk utama.

Berbeda dengan rendang. Gulai sapi dimasak dengan menggunakan daging sapi bagian sandung lamur.

Yakni, bagian daging sapi yang sedikit berlemak membuat hasil akhir gulai sapi menjadi lebih gurih dan nikmat.

Gulai sapi yang enak adalah gulai sapi yang dimasak dengan santan dan tidak terlalu kental.

Untuk itu, masakan ini memang menggunakan santan yang tingkat kekentan sedang dan cukup banyak.

Agar daging sapi menjadi lembut, maka daging sapi ditumis dengan bumbu halus hingga mengering, baru kemudian dimasukan santan dan dimasak hingga daging sapi lembut.

Baca juga: Resep Pukis Empuk dan Berserat, Campur Ragi Instan dengan Air Hangat

Bahan-bahan :

500 gram daging sapi

1 liter santan

3 cm lengkuas diiris tebal

2 batang serai

2 butir cengkeh

5 lembar daun jeruk purut

5 lembar daun salam

Garam, gula, dan merica secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Baca juga: Resep Siomay Bandung, Gunakan Campuran Daging Ayam dan Udang

Bumbu Halus :

5 siung bawang putih

6 butir kemiri

5 buah cabai merah

2 cm kunyit

1/2 sendok makan ketumbar sangrai

8 butir bawang merah

2 cm jahe

1/2 sendok teh jintan sangrai

1/2 sendok teh pala

Cara Membuat :

- Rebus daging sapi dengan 1 liter air sampai tekstur daging menjadi empuk. Angkat dan sisihkan.

- Panaskan sedikit minyak pada wajan untuk menumis. Tumis semua bumbu halus sampai harum.

- Tambahkan serai, cengkih, daun salam, dan daun salam. Aduk sampai agak layu.

- Masukkan air sisa rebusan daging ke dalam tumisan. Taburkan garam, gula, dan merica secukupnya. Aduk rata.

- Masukkan daging dan santan. Aduk perlahan supaya santan tidak pecah.

- Masak gulai sampai bumbu meresap pada daging. Pastikan santan mulai mengental.

- Matikan kompor dan sajikan gulai daging ke piring atau mangkuk.

Baca juga: Resep Risoles Sayur, Goreng Risol dengan Api Sedang

Baca juga: Resep Cumi Asam Manis, Gunakan Saus Plum dan Kecap Inggris

Baca juga: Resep Sosis Solo, Isian Daging Lebih Nikmat

Berita lain terkait resep praktis