Resep Pindang Kepala Patin, Harus Berani Gunakan Bumbu

TRIBUNJAMBI.COM - Bagian terenak dari ikan patin untuk dimasak gulai atau pindang adalah kepala patin.

Sensasi saat makan kepala ikan patin menjadikan nikmati tersendiri.

Masakan pindang yang terkenal dengan rasa asam manis segar dibuat dengan kepala ikan patin menjadikan menu ini istimewa.

Kepala ikan patin yang digunakan biasanya berukuran besar.

Yang kemudian dibelah dua atau bahkan empat jika terlalu besar.

Selain mengandung omega 3, ikan patin juga memiliki lemak yang cukup banyak.

Sehingga aroma amis kadang masih terasa dalam masakan.

Baca juga: Resep Cumi Goreng Tepung Super Renyah, Goreng Cumi dengan Api Besar Sebentar Saja

Untuk itu, diperlukan perasan jeruk nipis saat membersikan kepala ikan maupun saat memasak guna mengilangkan aroma amis yang kuat pada ikan patin.

Resep pindang kepala ikan patin yang akan saya bagikan ini menggunakan resep pindang yang kesemua bahan diiris saja.

Tidak ada bumbu yang dihaluskan, hanya cukup diiris tipis.

Untuk itu kita memerlukan banyak bumbu dan memang harus berani memakai banyak bumbu saat memasak pindang kepala ikan patin ini.

Bahan-bahan :
2 buah kepala ikan patin ukuran besar
Air perasan jeruk nipis
5 siung bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
6 buah cabai keriting, iris serong
8 buah cabai rawit, iris serong
2 ruas jahe, iris korek api tipis

3 ruas kunyit, iris korek api tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
2 batang sereh, memarkan
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 buah terasi
Air secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Garam dan penyedap

Baca juga: Resep Acar Kuning Timun Wortel, Tambahkan Daun Kari dan Daun Jeruk Purut

Cara membuat :

- Belah dua kepala ikan patin, bersihkan. Rendam dengan air perasan jeruk nipis, bilas lagi sampai bersih, sisihkan.

- Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

- Masukan iris cabai, tumis sampai harum

- Masukan terasi dan bumbu lainnya, aduk rata

- Masukan air, garam dan penyedap.

- Jika sudah mendidih, koreksi rasa, masukan sedikit perasan air jeruk nipis

- Masukan kepala ikan patin, masak hingga matang

-Angkat dan sajikan.

( Tribunjambi.com/Suci Idealine PR)