Tips dan Trik Cara Membuat Pempek yang Enak, dari Cara Memilih Ikan hingga Merebus Masakan

Namun, jika terlalu sedikit, pempek akan menjadi terlalu empuk, dan hasilnya terkadang keriput.

Perbandingan ikan dan tepung kanji tergantung pada selera masing-masing.

Jika suka yang kenyal, tepung kanji harus agak banyak, dan sebaliknya jika suka yang empuk, gunakan tepung sagu sedikit saja.

Maksimalnya, jumlah ikan dan tepung sagu harus setara 1:1.

Untuk lebih enaknya lagi, perbandingan ikan dan tepung sagu adalah 1 : 1/2.

Tepung sagu yang bisa membuat pempek enak adalah sagu tani karena kadar kanjinya lebih bagus.

4. Jangan menguleni adonan pempek

Pencampuran ikan dan sagu sebaiknya tidak diuleni agar hasil pempek tidak alot.

Adonan cukup dicampur dan diaduk hingga rata.

Jangan pernah menguleni adonan pempek.

Selain itu, tambahkan juga minyak dalam air rebusan.

Dengan lakukan hal ini, bikin pempek tidak lengket di dasar panci.

5. Cara merebus pempek

Merebus adonan pempek, termasuk jenis kapal selam yang sudah diisi telur, harus dilakukan di dalam air yang sudah mendidih.

Sebaiknya gunakan panci yang dindingnya tinggi.

Proses perebusan adonan pempek harus sampai matang sempurna.

Ciri pempek yang sudah matang direbus, bukan saja terapung, tetapi tampilan adonannya juga harus terlihat bening.

Baca juga: Formasi CPNS 2021 Kementrian Perhubungan, Polri dan Basarnas, Ada Peluang Lulusan SMA/SMK