Cara Membuat Rendang Hitam Asli Padang, Rahasianya Terletak pada Kelapa Parut

Tribunjambi.com - Simak cara membuat rendang hitam asli Padang.

Rendang merupakan masakan asli padang yang keberadaanya wajib di tiap rumah makan padang.

Namun tidak semua rendang bisa jadi hitam pekat seperti rendang Padang.

Menjelang Lebaran biasanya harga daging sapi biasanya langsung meroket.

Rendang yang asli Padang itu pun mendadak muncul di seluruh rumah, bahkan yang bukan orang Padang sekalipun.

Tapi, tak ada yang bisa menandingi kelezatan rendang asli Padang yang hitam dan pekat bumbunya.

Ternyata untuk bisa masak rendang yang hitam pekat ini, memang ada bahan tambahan yang harus ditambahkan, lo.

Yuk, kita simak supaya bisa menyajikan rendang yang lebih enak untuk keluarga tercinta di Lebaran ini.

Baca juga: Cara Membuat Kacang Bawang dengan Daun Jeruk, Bisa Panggang dalam Oven atau Goreng Biasa

Supaya Rendang Hitam

Rendang buatan restoran padang punya warna hitam pekat dan berbumbu kental bak pasta.

Rahasianya ternyata adalah penggunaan kelapa parut, lo.

Jadi, restoran padang terbiasa menambahkan kelapa parut yang sudah disangrai sampai kecokelatan.

Untuk 1 kilo daging rendang, biasa ditambahkan sekitar satu buah kelapa parut.

Caranya, sangrai kelapa parut dalam api kecil sampai kecokelatan.

Begitu matang, kelapa sangrai langsung ditumbuk dalam keadaan masih panas.

Hasilnya, kelapa parut akan halus betul dan mengeluarkan minyak yang memberikan tambahan rasa gurih dan nikmat.

Setelahnya, kelapa bisa kita tambahkan di tengah proses pemasakan rendang.

Saat rendang sudah mendidih, namun airnya masih banyak.

Baca juga: Cara Membuat Biji Ketapang Keju Renyah dan Empuk Meski Tanpa Kelapa

Nah, kelapa parut inilah yang nantinya akan membuat rendang jadi berwarna hitam.

Supaya Rendang Tidak Hancur

1. Perhatikan Api Kompor

Supaya daging tidak mudah hancur, gunakan api kecil pada saat memasak.

Penggunaan api yang besar cenderung membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk.

Sedangkan, kalau menggunakan api kecil, bumbu dapat meresap pada daging tanpa merusak teksturnya.

2. Cara Mengaduk

Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak.

Setelah santan meresap, cara aduk harus diperhatikan betul.

Kita cukup mengaduk rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.

Hal ini kita lakukan supaya bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.

Jika daging sudah empuk sekali, agar tidak hancur bisa juga daging diangkat terlebih dahulu.

Hal ini kita lakukan, supaya daging yang udah empuk tidak hancur saat diaduk.

Baca juga: Cara Menyimpan Cabai Antibusuk dengan Bawang Putih Sebagai Pengawet Alami

Sebaiknya, masak lebih lama agar rendang bisa awet saat disimpan.

Nah, mudah saja, bukan, memasak rendang untuk hidangan tradisional?

Setelah mengikuti langkah di atas, jangan takut lagi daging rendang buatan kita hancur saat dimasak ya.

Hasilnya, rendang buatan kita juga tetap cantik dan menggoda saat disantap nanti.

Itulah cara membuat rendang hitam padang. Mudah bukan.

Sumber: sajian sedap

Berita lain terkait resep praktis