Cara Membuat Kastengel Keju Renyah dengan Tambahan Kaldu Ayam untuk Meningkatkan Rasa Gurih

TRIBUNJAMBI.COM - Simak cara membuat kastengel keju renyah dan lumer di mulut.

Kastengel keju jadi satu diantara hidangan lebaran yang bantak dicari.

Rasa gurih kejunya nikmat dan lembut di mulut.

Pada resep berikut, pembuatan kastengel menggunakan emplex atau bahan perenyah kue kering. Namun, kamu bisa mengganti emplex dengan tepung maizena.

Menurut Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan pada Selasa (13/4/2021), tepung maizena dapat membuat kue kering lebih renyah.

Baca juga: Cara Membuat Kue Semprit Susu Renyah di Mulut dengan Tambahan Susu Bubuk

Biasanya kastengel menggunakan keju edam, tetapi bisa diganti cheddar dan parmesan untuk menekan harga bahan seperti resep ini.

Keju membuat rasa kastengel gurih. Selain itu, kamu dapat menambahkan kaldu ayam untuk meningkatkan rasa gurih kastengel, seperti yang dilakukan Arief.

Yuk, bikin kastengel keju yang renyah dan lumer di mulut ala Ny. Liem dalam buku "Resep Favorit Ny.Liem: Kue Kering Cokelat, Kastengels, dan Nastar" oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep kastengel keju renyah

Bahan 1

• 150 gram mentega
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 1 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 1 sdt emplex (perenyah kue kering)
• 1 sdt garam

Bahan 2

50 ml fresh cream

Baca juga: Kuliner khas Jambi, Lumpia Jambi Untuk Buka Puasa, Resep Cara Buatnya Praktis

Bahan 3

• 125 gram keju parmesan parut
• 125 gram keju cheddar parut

Bahan 4

• 25 gram tepung maizena
• 25 susu bubuk full cream
• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder

Bahan 5

• 5 kuning telur
• 1 sdm air
• 1/2 sdt minyak sayur
• 2 tetes pewarna kuning telur

Bahan 6

Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat kastengel keju renyah

• Campur dan kocok bahan 1 menjadi satu hingga mengembang dan putih.
• Tuang bahan 2 sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Masukkan bahan 3 dan kocok kembali sebentar.
• Masukkan bahan 4 sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
• Cetak adonan berbentuk huruf U atau sesuai selera. Letakkan dan susun di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin hingga rata.

• Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan 5 hingga rata, taburi dengan bahan 6.
• Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 20 menit. Kecilkan suhu menjadi 100 derajat celsius, panggang kembali selama 20 menit hingga matang dan kering.
• Angkat dan dinginkan. Simpan kastengel ke dalam stoples kedap udara.

Itulah resep membuat kue kastengel yang renyah. Selamat mencoba.

Sumber: Kompas

Berita lain terkait Ramadhan 2021