Resep Tongseng Kambing dengan Tekstur Daging yang Lebih Empuk

TRIBUNJAMBI.COM - Saat perayaan Idul Adha, sajian tongseng dari kambing memang banyak diminati.

Ternyata tongseng bisa menjadi referensi Anda untuk mengolah daging kurban yang Anda miliki.

Memasak tongseng kurang lebih membutuhkan waktu 45 menit.

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
• 2 lembar daun salam, untuk merebus daging
• 2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
• 1.000 ml air
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
• 2 sendok makan kecap manis
• 1.500 ml santan
• 4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 100 gram kol, potong 2 cm
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah tomat merah, potong
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sendok teh merica
• 4 buah kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Tongseng:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak. Angkat dan buang airnya.

2. Kemudian potong-potong daging menjadi beberapa bagian.

3. Lalu tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit merah sampai harum dan matang betul.

4. Masukkan daging kambing, kemudian aduk sebentar.

5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula, aduk rata, dan tuangkan santan.

6. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.

7. Bila semua bumbu sudah meresap di dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat.

8. Biarkan sebentar lalu angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Takaran resep tersebut dapat menghasilkan kurang lebih 5 porsi Tongseng.