Resep Dapur Aline Jambi, Ketika Balado Teri Pete Dimakan dengan Nasi Panas

Cara memasak balado teri pete mudah.

Bahan-bahan:

- 1,5 ons teri medan/teri pulo
- 1 ikat pete (4-5 papan, kupas kulitnya. Atau kalau mau gampang beli aja yang sudah dikupas 1 ons)
- minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting (1 ons)
- 5 buah cabai rawit merah (bagi yang suka sekali penas)
- 4-5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Cara membuat :
- Kupas pete kemudian belah menjadi 2, rendam dengan air biasa, selama kurang lebih 10-20 menit

- Haluskan cabai, bawang merah dan bawang putih, sisihkan

- Panaskan minyak dalm wajan, goreng teri hingga garing, angkat dan tiriskan

- Tumis bumbu halus hingga wangi

- Masukan pete yang sudah dikupas

- Masak hingga aroma cabai tidak langu

- Matikan api, tunggu hingga uap panas hilang

- Masukan teri yang sudah digoreng, aduk rata, sajikan dengan nasi hangat, mantap kriuk!!

Resep balado teri pete kali ini, sengaja dibikin Dapur Aline Jambi dengan citarasa kriuk dari garingnya teri dan legitnya pete, ditambah rasa pedas dari rawit yang dicampur ke sambal ulek tadi.

Jika ingin citarasa teri yang lembut, rendam teri di air biasa sekira 10 menit, kemudian langsung dimasukan kedalam tumisan cabai, masak bersama pete.

Tips kali ini, jika ingin tekstur teri tetap garing dan tidak keras, ketika menggoreng teri harus benar-benar kering akan tetapi tidak gosong, untuk itu aduk terus saat menggoreng teri.