VIDEO: Resep Ayam Geprek Bensu, Nikmatnya Nyess, Plus Sambal Segar Pedas Mantap Level 10

Resep Ayam Geprek Ala Bensu, Plus Sambal Segar Pedas Mantap Level 10

TRIBUNJAMBI.COM- Resep ayam geprek ala Bensu, plus sambal level 10.

Sebelum diolah, ayam sebaiknya dimarinasi dulu agar empuk dan bumbu meresap.

Langkah 1: Marinasi (Kunci daging empuk + bumbu meresap)
Bahan:
Ayam 1/2 kg
Air 500 ml
Kaldu bubuk 1 sdm
Jeruk nipis/lemon 1/2 buah diperas

Langkah-langkah:
Cuci bersih ayam. Sisihkan
Masukkan kaldu bubuk, garam, dan jeruk nipis ke dalam air lalu aduk rata.
rendam ayam dalam air berbumbu tadi.
Taruh di wadah tertutup atau plastik.
Diamkan di kulkas bawah (bukan freezer) selama 8-24 jam baru bisa diolah menjadi ayam crispy.

Langkah 2: Pemberian Bumbu ke ayam
Bawang putih giling 1 sdm
1/2 sdt jahe giling
Kaldu Bubuk 1 sdt (seperti royco, masako, dll)

Setelah dimarinasi, keluarkan ayam dari kulkas, lalu tiriskan sebentar.
campurkan bahan bumbu ini, sambil dipijat-pijat ke ayam hingga rata, lalu bisa langsung masuk tahap penepungan.

Langkah 3 Penepungan
Siapkan bahan:
Tepung Terigu protein tinggi cakra 400 gram
Kaldu bubuk 1 sdt muncung
Merica 1/2 sdt
Satu mangkuk air dingin (air es)

Langkah-langkah:

Campur rata ketiga bahan tadi, (air es digunakan terpisah).
Selama proses penepungan, panaskan minyak untuk menggoreng.
Masukkan ayam ke dalam tepung, lalu campurkan, tapi jangan ditekan-tekan terlalu kuat agar tepung tak bantat.
Penepungan jangan terburu-buru, agar tepungnya bisa jadi kribo.
Lalu setelah dirasa cukup keriting, angkat ayam, tepuk-tepuk agar tepung yang tak lengket bisa berjatuhan, lalu celupkan ke dalam air es satu kali, angkat, tepuk-tepuk agar air menetes, lalu taruh lagi dalam tepung, mulai lagi proses penepungan.

Masukkan ke air es hanya sekali, setelah penepungan sekali lagi, baru masukkan ke dalam minyak yang panas.

Usahakan minyak yang banyak di dalam panci tebal, agar saat menggoreng ayam bisa rata masuk semua.

Saat menggoreng dengan api sedang cenderung besar. Goreng ayam, setelah lima menit kecilkan api agar bagian dalam bisa lebih matang. Angkat setelah sekitar 15 menit.

Bila mau tahan 12 jam bisa ditambahkan bahan ini ke dalam penepungan :
Tepung Maizena 100gram
Baking Soda 1 sdt
Baking Powder 1 sdt
Bahan tambahan :

Untuk bahan sambal ayam geprek nendang, level 10:

Cabe rawit merah 20 buah
Bawang putih 1 siung
Jahe 1/4 ruas
Kaldu Bubuk ( royco, masako ) 1 sdt
Gula pasir 1/2 sdt
Bawang putih iris goreng 1 sdt
Minyak panas sepanas-panasnya banyaknya sesuai selera

Langkah-langkah:

Giling semua bahan sampai kehalusan cabai sesuai selera, terakhir guyur dengan minyak panas. Lalu aduk rata.

Sumber dari video ini: