Resep dan Cara Membuat Ogura Cake - Apa Bedanya dengan Sponge Cake? Bagaimana Teksturnya?

Resep dan Cara Membuat Ogura Cake - Apa Bedanya dengan Sponge Cake? Bagaimana Teksturnya?

TRIBUNJAMBI.COM - Berbeda dengan Sponge Cake, Tekstur Ogura Cake Lebih Lembut

Pernah denger nama Ogura Cake?, pasti para ibu yang rajin baca resep seperti saya langsung ngeh yaa.

Yap cake lembut yang biasa disebut ogura ini, mirip seperti kata dalam bahasa Jepang, namun sebenarnya tidak berhubungan sama sekali dengan kata dalam bahasa tersebut.

Baca: Siapa yang Berhak Menyandang Gelar Puteri Indonesia 2019? Profil 39 Finalis dari Seluruh Indonesia

Baca: Info Lowongan Kerja Terbaru - Pertamina Buka 313 Posisi dan 11000 Loker BUMN, Cek Link Pendaftaran

Baca: Makeup Artis Bennu Sorumba di Unfollow Syahrini, Lambe Turah Ungkap Luna Maya Duluan Unfollow Inces

Berdasarkan beberapa artikel di food blog dan website lain, kue ini cukup dikenal di daerah Batu Pahat, Malaysia.

Tidak ada story behind the scene yang melatari nama yang unik ini, tidak ada alasan yang spesifik, beberapa baker di Batu Pahat hanya suka memberinya dengan nama Ogura Cake.

Teksturnya super fluffy, ringan, dan tidak greasy, dan kalau dilihat resep serta proses pembuatannya maka cake ini mengingatkan kita pada cake chiffon.

Hal yang membedakan hanyalah, chiffon dipanggang di loyang khusus bongkar pasang dan loyang harus dibalikkan ketika cake telah matang, sedangkan ogura cukup dipanggang di loyang biasa namun dengan teknik pemanggangan yang berbeda.

Cake ini gampang-gampang susah dibuat, sebenarnya jika dibuat dengan benar maka cake ini akan memberikan tekstur dan rasa terbaiknya yaitu lembut, halus, moist dan sangat fluffy.

Baca: Melaney Ricardo Rela Diet Demi Hotman Paris, Hingga Sosok Luna Maya di Mata Sahabat

Baca: Tempe Makanan Asli Indonesia yang Mendunia, Disukai Para Bule, Yuk Kenali Manfaat Tempe Buat Tubuh

Namun jika kurang sukses maka masalah utama yang umumnya terjadi adalah cake yang telah mengembang tinggi di dalam oven akan turun lumayan drastis saat telah mendingin, dan teksturnyapun tidak selembut cake ogura impian.

Ada banyak varian rasa cake ogura.

Pandan, orange, vanilla, coklat, mocha, kopi, adalah rasa yang umum ditemukan namun untuk kali ini saya menambahkan bubuk green tea ke dalam adonan.

Berikut resep dan prosesnya ya.

Green Tea Ogura Cake

Bahan A:
- 5 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 1 sendok makan green tea (8 gram green tea + 2 sendok makan air panas)
- 65 ml minyak goreng
- 60 ml santan kental instan
- 65 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram tepung maizena

Bahan B:
- 5 butir putih telur
- 110 gram gula pasir
- 1 sdt air perasan lemon

Baca: Hilda Vitria Digosipkan Putus, Kriss Hatta Tanggapi Begini hingga Klarifikasi dari Billy Syahputra

Cara membuat:

- Siapkan mangkuk cukup besar, masukkan kuning telur, minyak, santan dan pasta green tea, aduk rata dengan wisk hingga menjadi adonan smooth.

- Masukkan tepung terigu dengan cara diayak ke dalam adonan telur, aduk adonan hingga tercampur rata (jangan over mixing). Sisihkan.

- Siapkan mangkuk lainnya, pastikan bersih dan bebas lemak. Tuangkan putih telur. Kocok dengan speed sedang hingga tampak berbusa besar (sekitar 30 detik), masukan perasan air lemon.

- Kemudian lanjutkan mengocok dengan speed tinggi sambil masukan gula pasir secara bertahap atau sedikit demi sedikit, hingga putih telur terbentuk soft peaks (ketika alat pengocok diangkat maka ujung kocokan putih telur tampak tertarik memanjang dan membentuk puncak yang lemas, terkulai ke satu sisi.

Baca: Jadwal Liga Spanyol Pekan Ke-27, Tiga Tim Besar Tanding, Barcelona Coba Tinggalkan Atletico Madrid

Baca: Doa Pagi dan Sore, Puasa & 4 Amalan Sunnah Pahala Besar di Bulan Rajab Bulan Mulia Sebelum Ramadhan

- Ambil 1 sendok besar meringue, masukkan ke adonan telur+tepung, aduk dengan spatula menggunakan teknik aduk balik dengan gerakan ringan dan cepat, usahakan untuk sesedikit mungkin membuat meringue mengempis.

- Masukkan meringue bertahap dalam 3 tahapan, dan aduk hingga rata. Jangan over mixing,adonan yang terbentuk kental dan pekat, bukan cair.

- Tuangkan adonan ke loyang yang telah disiapkan.

- Jalankan sebilah pisau ke dalam adonan untuk memecahkan gelembung udara yang besar di dalam adonan.

- Isi loyang lainnya yang memiliki ukuran besar dengan air panas mendidih, masukkan loyang berisi adonan cake ke dalam loyang berisi air panas. Panggang cake selama 40 menit dengan suhu 160'C kemudian lanjutkan memanggang selama 20 menit dengan suhu 140'C.

- Keluarkan cake segera dari oven, dan balikkan cake di rak kawat, lepaskan dari loyang dan biarkan benar-benar dingin sebelum cake dipotong.

Super yummy!

Selamat mencoba yaaaa…

Note: Mengocok putih telur hingga tercapai kondisi yang pas ini sangat penting, jika kurang dikocok maksimal maka cake susah mengembang dan mudah collaps, namun jika meringuedikocok hingga tercapai puncak kaku maka tekstur cake menjadi kurang lembut. (Tribunjambi.com/Aline)