Resep Jambi

Manis Gurih Citarasa Pindang Kerang, Nyicip Kuliner Khas Jambi Pesisir Timur

Saya biasanya memasak kerang ini dengan rempah simpel, yang biasa saya sebut dengan pindang kerang...

Manis Gurih Citarasa Pindang Kerang, Nyicip Kuliner Khas Jambi Pesisir Timur
Tribun Jambi/Aline
Pindang kerang, satu di antara kuliner khas Jambi bagian pesisir. Coba Resep Pagi Tribun Jambi ini. 

Memasaknya tidak membutuhkan waktu yang lama, karena kerang ini sama seperti seafood lainnya, jika memasak terlalu lama, maka tekstur akan alot.

Kenapa saya lebih suka memasak kerang ini dengan pindang biasa?

Menurut saya, jika kerang ini dimasak dengan banyak rempah, citarasa asli dari kerang itu sendiri akan hilang. Sedangkan, daging krang darah yang segar jika direbus saja, rasa dagingnya manis dengan citarasa seafood yang khas tetapi tidak amis.

Resep pindang kerang ini saya bagikan, agar pembaca bisa merasakan rasa asli kerang darah.

Kunci memasak kerang darah ini adalah harus dengan kerang darah yang segar. Jika memasak kerang darah yang tidak segar, maka masakan yang dihasilkan akan berbau amis pekat.

Pindang Kerang

Bahan:

  • 1 Kg Kerang darah segar
  • 1 batang serai, geprek
  • 4 siung bawang merah, iris kasar
  • 3 buah cabai keriting iris serong
  • 1 sdt garam kasar 
  • Air untuk merebus

Cara membuat :

  • Cuci bersih kerang darah
  • Cara mencuci : siapkan dalam baskom kerang darah, aliri dengan air mengalir, sambil disikat dengan sikat bersih, ulangi pencucian hingga kerang benar-benar bersih dan tidak ada lagi lumpur yang menempel di kulit kerang.
  • Masukan kerang yang sudah bersih tadi ke panci, masukan air hingga kerang terendam.
  • Masukan irisan bawang, serai dan garam
  • Masak kerang hingga mendidih, jika sudah ada kerang yang terbuka dari cangkangnya maka kerang sudah masak, kira-kira 7-10 menit memasak kerang ini.

Sajikan kerang dengan cocolan sambal kecap ataupun sambal Bangkok

Perhatian cara memilih kerang sebelum masak pindang kerang
Perhatian cara memilih kerang sebelum masak pindang kerang (Tribun Jambi/Aline)

Tips :

  • Saat membeli kerang, pilih kerang yang cangkangnya terbuka dan jika disentuh kerang akan menutup sendiri. Itu tanda kerang masih sangat segar.
  • Jangan terlalu banyak memberi garam, karena kerang darah sendiri mengandung garam, jadi jika terlalu banyak, maka akan sangat asin saat dimasak
  • Jika menginginkan citarasa kerang segar, maka matikan api ketika sudah ada 1-2 kerang yang terbuka
  • Jangan terlalu lama merebut kerang, karena citarasanya akan hilang, dan daging kerang cenderung menjadi agak alot.

Selamat mencoba ya!

Baca: Dendeng Pucuk Ubi, Kuliner Khas Jambi yang Menyehatkan dan Praktis

Baca: Resep Praktis Spaghetti Sederhana, Antisipasi Gerakan Tutup Mulut

Baca: Menyeruput Kopi Pagi Hari di Danau Kumbang, Pengalaman Istimewa Wisata Jambi

Penulis: aline
Editor: duanto
Sumber: Tribun Jambi
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved