Pentol Tekwan ala Aline, Bikin Lidah Goyang

HAI semuanyaaa... Selamat pagi...

Pada tahu dong yaa, kalau makan khas daerah Sumatera Selatan dan Jambi punya banyak kesamaan.

Ada banyak banget jenis makanan khas daerah Sumatera Selatan juga menjadi makanan khas di daerah Jambi.
Ada pempek, mie celor, tempoyak, celimpungan, tekwan, serikayo, kue engkak dan masih banyak lagi lain.

Nahh, kali ini saya akan membahas soal tekwan dan resep simpel membuat tekwan sendiri di rumah.

Sebenarnya tidak sulit untuk bikin tekwan senidiri di rumah, bahan-bahan yang diperlukan pun bisa kita temui di berbagai pasar tradisional di Jambi.

Saya paling suka dengan tekwan yang kuahnya bening dan memiliki cita rasa kaldu udang yang kuat, ditambah kembang sedap malam kering, jamur kuping dan potongan bengkuang, duuuhh.. kebayang deh enaknya, apalagi dimakan panas-panas ketika hujan gerimis.

Ah, udah deh, kita langsung aja sama resepnya ya..

Pentol Tekwan By : Aline

Bahan :
500 gram ikan giling putih (ikan kakap/ikan gabus/ikan tenggiri)
350-400 gram tepung sagu tani putih (pake sagu biasa juga bisa, tapi tekstur akan terasa berbeda)
2 butir putih telur
150 ml air dingin (dingin banget ya)
1 sdt bawang putih bubuk/2 siung bawang putih halus
1-2 sdt garam halus

Cara membuat :

Ikan giling, putih telur, bawang putih, garam aduk rata hingga tercampur
Masukan air dingin aduk rata
Masukan tepung sagu sedikit2, aduk sampai tercampur semua, sisihkan. tekstur memang masih agak lengket di tangan yaa
Siapkan panci berisi air, didihkan.
Setelah mendidih tuangkan 1 sendok makan minyak goreng
Ambil adonan tekwan dengan centong, terus cubit adonan menjadi pentolan kemudian masukan kedalam air rebusan, terus ulangi sampai adonan habis.
Angkat pentol tekwan kalau sudah mengapung, itu tandanya pentol tekwan telah matang

Bahan Kuah

300 gram udang segar (udang sungai lebih kece rasanya.. )
½ buah bengkuang, iris korek api
1 bungkus kecil jamur kuping (rendam dengan air biasa hingga lembut, iris-iris)
1 bungkus kecil kembang sedap malam kering (ikat simpul dan cuci bersih)
100 gram bawang putih
1 ruas jari jahe
1 batang daun bawang, potong-potong sebesar 1 cm
2 batang seledri potong agak halus, sisihkan
Bawang goreng untuk taburan
2 bungkus so un (rendam dengan air biasa hingga lembut)
1.5 liter air (boleh kalau mau ditambah, disesuaikan dengan panci masing-masing yaa)

Garam dan penyedap rasa

Kecap manis, kecap asin dan sambal (terbuat dari ½ ons campuran cabai rawit dan cabe merah)