Cita Rasa Orisinal Ikan Senggung

Untuk satu porsi ikan senggung rata-rata dihargai Rp 50 ribu, namun bila ukuran ikan besar bisa mencapai Rp 250 ribu seporsi. Harga tersebut sepertinya bisa dibilang layak untuk sebuah cita rasa yang istimewa.

Bahan

1. Ikan, biasa ikan toman, ikan bujuk, ataupun ikan gabus.

2. Garam

3. Bambu untuk membakar panjang 1 meter

Cara Memasak

1. Ikan yang sudah dibersihkan isi perutnya kemudian dimasukkan ke dalam bambu tersebut, bisa satu atau dua ikan tergantung ukuran.

2. Separo di pangkal dijadikan pegangan, separo bambu lagi di bagian ujung dibelah dinding-dindingnya menjadi beberapa bagian kurus sehingga memungkinkan untuk sedikit dimekarkan.

3. Barulah ikan dalam bambu itu dibakar diatas bara, bernyala sangat kecil, nyaris lebih mirip diasapi.

4. Untuk hasil sempurna ikan senggung minimal harus dimasak selama empat jam. Rata-rata empat hingga delapan jam.