TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep sambal ijo padang yang menggugah selera.

Gunakan api kecil saat merebus dan menumis untuk menjaga warna hijau cabe.

Jika ingin lebih awet, simpan di kulkas dalam wadah kedap udara. Hangatkan sebelum disajikan.  

Baca juga: Resep Capcay Ayam Rumahan, Tambahkan Minyak Wijen Menjelang Matang

Berikut resep sambal ijo dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.  

Bahan:

250 gram cabe Ijo besar

170 gram cabe rawit ijo

250 gram tomat ijo

7 lembar daun jeruk

200 gram bawang merah

20 gram bawang putih

1,5 sdm garam

Sejumput MSG

1 sdt kaldu bubuk

Minyak untuk menggoreng  

Baca juga: Resep Kacang Kribo Gurih untuk Sajian Natal

Langkah-Langkah:

Rebus Bahan Utama

- Didihkan air, masukkan cabe hijau besar dan tomat hijau.  

- Rebus selama 3 menit hingga mulai empuk. 
 
- Tambahkan cabe rawit hijau, rebus lagi selama 3 menit agar cabe empuk namun tetap segar.  

- Angkat dan tiriskan.

Haluskan Bahan

- Ulek kasar cabe dan tomat yang sudah direbus. Hindari tekstur terlalu halus agar sambal tetap autentik seperti di warung Padang.  

- Tambahkan perasan setengah jeruk nipis untuk keseimbangan rasa.  

Iris dan Tumis Bumbu

- Panaskan minyak goreng secukupnya.  

- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan warnanya mulai bening (tidak kecoklatan).  

- Masukkan daun jeruk untuk aroma yang sedap.

Masak Sambal

- Masukkan cabe dan tomat yang sudah diulek kasar ke dalam tumisan. 
 
- Aduk rata dan tambahkan garam serta kaldu bubuk (opsional).  

- Masak sambal hingga air menyusut, teksturnya kental, dan minyak mulai terpisah.  

Sajikan

- Angkat sambal ijo dan sajikan dalam piring.  

- Nikmati sambal bersama nasi hangat dan lauk favorit Anda.

Update berita Tribun Jambi di Google News