TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep jengkol balado yang menggugah selera.

Untuk mengurangi bau jengkol yang khas, jangan lupa merebus jengkol dengan air kopi dan daun salam.

Pastikan bumbu balado dimasak hingga matang sempurna agar rasanya tidak langu dan pedasnya lebih terasa.

Baca juga: Resep Telur Balado Pedas, Pastikan Minyak Benar-benar Panas Sebelum Memasukkan Telur

Berikut resep jengkol balado dilansir dari YouTube Ika Mardatillah.

Bahan-Bahan Jengkol Balado:

- 300 gram jengkol, sudah dikupas dan dibersihkan

- 1 batang serai

- Daun salam secukupnya

- 1 gelas air kopi untuk merebus jengkol

- 10 buah cabe keriting

- 10 siung bawang merah

- ½ buah tomat

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Jengkol Balado Padang:

1. Persiapan Jengkol:

Langkah pertama dalam membuat Jengkol Balado adalah menyiapkan jengkol. 

Cuci bersih jengkol dan rebus dengan air kopi, serai, dan daun salam. 

Air kopi akan membantu mengurangi bau jengkol yang khas. 

Setelah direbus, geprak jengkol dengan perlahan agar teksturnya tidak terlalu keras. 

Jika Anda tidak ingin memotongnya, bisa langsung menggepraknya agar lebih mudah digoreng nanti.

2. Menyiapkan Bumbu Balado:

Untuk bumbu balado, haluskan 10 cabe keriting, 10 siung bawang merah, dan setengah tomat menggunakan blender atau ulekan. 

Bumbu balado yang halus akan memberikan cita rasa pedas dan gurih yang khas. 

Pastikan bumbu balado ini halus sempurna agar rasanya meresap ke dalam jengkol dengan baik.

3. Menggoreng Jengkol:

Setelah bumbu halus siap, selanjutnya adalah menggoreng jengkol yang sudah direbus dan digeprek tadi. 

Goreng jengkol hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan dan teksturnya lebih renyah. Angkat dan tiriskan.

4. Menumis Bumbu Balado:

Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan tercium aroma harum dari cabe dan bawang merah. 

Pastikan bumbu balado matang sempurna sehingga rasa pedas dan gurihnya keluar. 

Setelah bumbu matang dan baunya harum, Anda bisa memasukkan jengkol yang sudah digoreng tadi ke dalam wajan.

5. Mengaduk dan Menyesuaikan Rasa:

Masukkan jengkol goreng ke dalam bumbu balado yang telah ditumis.

Aduk rata agar bumbu tercampur merata dengan jengkol. 

Jangan lupa untuk memberi garam dan penyedap rasa sesuai selera. 

Koreksi rasa sampai bumbu balado terasa pas.

Tunggu beberapa saat agar bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol.

6. Penyajian:

Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan Jengkol Balado Padang yang siap dinikmati. 

Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat, yang akan membuat rasanya semakin nikmat. 

Update berita Tribunjambi.com di Google News