Resep Pempek Ikan Tenggiri, Tekstur Padat Tapi Tetap Lembut

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep pempek ikan tenggiri untuk camilan santai.

Pempek ikan tenggiri bisa dibuat dalam bentuk lenjer atau memanjang.

Tekstur dari pempek ikan tenggiri memiliki tekstur padat di luar tetapi lembut di dalam.

Beberapa bahan yang diperlukan adalah ikan tenggiri, air, gula pasir, garam, penyedap rasa, tepung sagu.

Cara membuat pempek ikan tenggiri asli Palembang tertera dalam buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" oleh Chef Gerry Rudy terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Coto Makassar, Gunakan Air Cucian Beras Setelah Bilasan Pertama

Baca juga: Resep Bolu Gulung Panggang dengan Oven Tangkring, Tidak Perlu Menaburkan Tepung Terigu

Resep pempek ikan tenggiri asli Palembang

Bahan pempek

500 gram ikan tenggiri

300 gram air

5 gram gula pasir

25 gram garam

5 gram penyedap rasa

350 gram tepung sagu

Baca juga: Resep Bolu Ketan Hitam Panggang, Campur Tepung Ketan Hitam dengan Tepung Terigu

Baca juga: Resep Rendang Jengkol Empuk dan Legit, Gunakan Rempah Dalam Jumlah Banyak

Cara membuat ikan tenggiri asli Palembang

1. Campur rata ikan tenggiri halus dan air menggunakan tangan. Masukkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Campur rata sampai adonan agak mengental.
2. Masukkan tepung sagu ke dalam adonan. Campur perlahan menggunakan tangan, jangan diaduk terlalu keras.
3. Bagi adonan menjadi masing-masing 150 gram untuk lenjer besar atau 25 gram untuk lenjer kecil. Bentuk seperti silinder.
4. Rebus pempek dengan api sedang sampai mengapung dan permukaannya licin. Angkat dan tiriskan. Sajikan pempek dengan cuko.

Sumber: Kompas.com

Update berita Tribun Jambi di Google News