Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep coto makassar untuk santap siang atau makan malam.
Coto makassar menjadi salah satu masakan khas Indonesia yang wajib dicoba.
Yang menjadi khas dari coto makassar adalah adalah sambal taoco.
Juga tambahan air cucian beras di dalam proses pembuatan coto makassar.
Beberapa bahan yang perlu disiapkan adalah daging sandung lamur, air tajin, hati sapi, babat, paru, lidah, kayu manis dan lainnya.
Proses untuk membuat coto makassar butuh waktu sekitar 60 menit untuk 8 porsi.
Berikut resep dan cara membuat coto makassar dilansir dari Sajian Sedap.
Baca juga: Resep Bumbu Gado-gado Surabaya, Gurih dan Sedikit Manis
Bahan:
300 gram daging sandung lamur
2.500 ml air tajin (air cucian beras setelah bilasan pertama)
100 gram hati sapi
150 gram babat
150 gram paru
150 gram lidah
4 cm kayumanis
2 butir cengkih
3 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
2 1/2 sendok teh gula pasir
4 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
100 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
16 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 cm jahe
3 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jintan
1 sendok teh merica bubuk
4 sendok makan taoco
Baca juga: Resep Soto Ayam Kuning, Tambahkan Daun Jeruk dan Jahe
Baca juga: Resep Nasi Goreng Opor Ayam, Aroma dan Rasa Lebih Menyatu
Bahan Sambal Taoco (Haluskan):
5 butir bawang merah, rebus
2 siung bawang putih, rebus
5 buah cabai merah keriting, rebus
5 sendok makan taoco
Bahan Pelengkap:
1 sendok makan bawang goreng
2 batang seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
8 buah ketupat, potong-potong
4 sendok makan kecap manis
Baca juga: Resep Bolu Gulung Panggang dengan Oven Tangkring, Tidak Perlu Menaburkan Tepung Terigu
Baca juga: Resep Mie Ayam Jamur, Tumis Ayam Jamur Lada Hitam
Cara Membuat Coto Makasar:
1. Rebus secara terpisah hati, babat, paru, dan lidah dengan 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe yang dimemarkan hingga matang dan empuk. Potong-potong.
2. Rebus daging dengan air tajin sampai matang. Potong-potong dan saring kaldunya. Ukur kaldunya 2.200 ml. Didihkan kembali kaldu. Masukkan daging, hati sapi, babat, paru, dan lidah. Didihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkih, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
4. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api sedang sampai matang.
5. Sajikan bersama pelengkap.
Sumber: Sajian Sedap
Update berita Tribun Jambi di Google News