5 Resep Buka Puasa dan Sahur Menu Udang, Ada Udang Asam Manis dan Udang Keju

TRIBUNJAMBI.COM - Simak inspirasi resep buka puasa dengan bahan udang.

Bila bosan dengan ayam, udang bisa jadi pilihan untuk lauk buka puasa dan sahur.

Udang bisa diolah dengan saus padang, saus asam manis dan lainnya.

Baca juga: 5 Resep Buka Puasa Olahan Ikan, Ada Ikan Asam Manis dan Sambal Tempoyak Ikan Teri

Berikut inspirasi resep menu udang.

1. Resep udang asam manis

Berikut resep udang asam manis dilansir dari YouTube tri pujis, diunggah 25 Februari 2025.

Bahan-bahan:

500 gr udang

5 buah cabai hijau besar

5 buah cabai merah keriting

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

1/2 siung bawang bombai

4 sdm saus sambal

2 sdm saus tomat

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

50 ml perasan lemon/jeruk nipis

air secukupnya

minyak secukupnya

1 sdt gula

1/4 sdt kaldu bubuk

Langkah-langkah membuat udang asam manis:

1.Iris cabai hijau, cabai merah keriting, cincang bawang putih, jahe, potong bawang bombay.

2. Campur saus sambal, saus tomat, cuka, saus tiram, perasan jeruk lemon, air.

3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan jahe.

4. Masukkan saus. Aduk rata.

5. Masukkan cabai, aduk rata.

6. Tambahkan gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.

7. Masukkan udang. Aduk rata. 

8. Masukkan bawang bombay. Masak hingga matang.

9. Udang asam manis siap dihidangkan.

2. Resep udang saus padang

Berikut resep udang saus padang dilansir dari YouTube tri pujis, diunggah 13 Oktober 2024.

Bahan-bahan:

500 gr udang

1 buah jagung manis

½ siung bawang bombai

1 batang daun bawang

1 batang serai

2 lembar daun salam

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

10 buah cabai merah keriting

1 buah tomat

Air secukupnya

Minyak secukupnya

300 ml air

1 sdm saus tiram

5 sdm saus sambal

1 sdt gula

½ sdt kaldu bubuk

¼ sdtlada bubuk

1 butir telur

Langkah-langkah Udang Saus Padang:

1. Bersihkan udang, potong jagung manis, bawang bombay, daun bawang.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, jahe, air.

3. Tumis bumbu halus tadi hingga air menyusut. Kemudian tambahkan minyak.

4. Tambahkan serai dan daun salam. Lalu tambahkan lagi air.

5. Tambahkan saus tiram, saus sambal, aduk rata.

6. Tambahkan gula, kaldu bubuk, lada bubuk.

7. Tambahkan kuning telur. Aduk rata.

8. Tambahkan jagung masin, masak hingga matang.

9. Tambahkan udang. Aduk rata. Masak hingga matang.

10. Masukkan bawang bombay, daun bawang. Masak hingga layu.

11. Angkat dan sajikan.

3. Resep udang keju

Berikut resep udang keju dilansir dari YouTube Ika Mardatillah, diunggah 7 Mei 2024.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

-250 gr paha ayam filet 

-150 gr udang kupas

-3 siung bawang putih

-1 butir telur

-3 sdm tepung maizena

-1 sdm tepung terigu

-1 sdm saus tiram

-1 sdt garam

-1 sdt gula

-1/2 sdt micin

-1/2 sdt kaldu ayam bubuk

-keju quick Melt

-keju cheddar

-tepung panir

Cara Membuat Udang Keju Lumer:

1. Persiapkan Bahan Utama: 

   - Cincang halus dada ayam fillet, udang kupas, dan bawang putih.

   - Masukkan juga 1 butir telur ayam ke dalam bahan tersebut.

2. Blender Semua Bahan: 

   - Gunakan alat chopper atau blender untuk menghaluskan semua bahan hingga teksturnya lembut dan tercampur rata. 

3. Campurkan Bumbu:

   - Pindahkan adonan ayam dan udang ke dalam baskom. Tambahkan saus tiram, kaldu ayam bubuk, garam, gula, dan penyedap rasa.

   - Masukkan tepung maizena dan tepung terigu, aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

4. Tambahkan Lada Bubuk:

   - Jangan lupa tambahkan 1/4 sendok teh lada bubuk untuk memberikan rasa yang lebih lezat.

5. Siapkan Isian Keju: 

   - Potong-potong keju Quick Melt dan keju Cheddar sesuai ukuran yang diinginkan. Anda bisa menyesuaikan ukurannya agar lebih pas saat dicetak nanti.

6. Cetak Udang Keju:

   - Siapkan plastik sarung tangan yang sudah diolesi minyak. Ambil sekitar 1 sendok makan adonan udang dan ayam, bentuk bulat, lalu beri potongan keju di tengahnya.

   - Tutup adonan hingga rapat, pastikan keju tidak bocor saat digoreng. Bentuk adonan menjadi lonjong.

7. Balur dengan Tepung Panir:

   - Balurkan bola udang keju yang sudah dibentuk ke dalam tepung panir hingga merata. Tekan sedikit agar tepung menempel dengan baik.

8. Goreng Udang Keju:

   - Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng udang keju hingga matang dan berwarna keemasan. 

   - Pastikan minyak benar-benar panas agar udang keju matang merata dari luar hingga ke dalam.

9. Tiriskan dan Sajikan:

   - Setelah matang, angkat udang keju dan tiriskan. Sajikan selagi hangat agar keju di dalamnya tetap lumer.

4. Resep tomyam

Berikut resep tomyam dilansir dari YouTube Resep Abi.

Bahan-Bahan:

- 8 buah cabai merah besar

- 2 batang sereh, digeprek

- 1 sendok teh ebi kering

- 1 cabai rawit orange (sesuai selera)

- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 3 siung bawang putih

- 1 ruas lengkuas, digeprek

- 1 sendok teh kaldu jamur

- 1 sendok teh garam

- ½ sendok teh merica bubuk

- ½ sendok teh gula pasir

- 2 sendok makan air jeruk nipis (sesuai selera)

- 1 sendok makan minyak wijen

- 1 sendok makan minyak ikan

- 250 gram udang, bersihkan kepala dan kulitnya

- 1 liter air

- 1 sendok makan tepung tapioka (untuk kekentalan)

- Sayuran (sayur dan jamur enoki goreng)

Langkah-Langkah Membuat Tom Yam Udang:

1. Membuat Kaldu Udang:

Pertama, didihkan 1 liter air dalam panci. Masukkan kulit dan kepala udang yang sudah dibersihkan. Rebus hingga air kaldu berwarna dan rasa udangnya keluar. 

Setelah mendidih, matikan api dan saring kaldu udang untuk membuang ampasnya. Sisihkan kaldu udang.

2. Mengolah Bumbu Halus:

Haluskan 8 buah cabai merah, 3 siung bawang putih, dan 1 sendok teh ebi kering menggunakan blender atau cobek. Tambahkan sedikit air agar mudah halus. 
Setelah halus, tumis bumbu halus dengan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan minyak ikan di wajan panas dengan api sedang hingga harum.

3. Membuat Sup Tom Yam:

Setelah bumbu harum, tuangkan kaldu udang yang sudah disaring ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih. 

Tambahkan batang sereh yang sudah digeprek, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu lainnya seperti garam, kaldu jamur, gula pasir, merica bubuk, dan perasan air jeruk nipis. Jangan lupa untuk meremas daun jeruk agar aromanya keluar.

4. Menambahkan Udang dan Bahan Lain:

Setelah bumbu tercampur rata, masukkan udang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Masak hingga udang berubah warna dan matang sempurna. 

Setelah itu, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit untuk memberikan kekentalan pada sup.

5. Tambahkan Sayuran:

Selanjutnya, masukkan cabe rawit orange (jika ingin lebih pedas) dan sayuran yang Anda suka, seperti sayur dan jamur enoki goreng. 

Aduk rata dan tunggu hingga semua bahan matang.

6. Penyelesaian dan Penyajian:

Setelah semua bahan matang dan kuah mendidih, tom yam udang siap disajikan. 

Sajikan dalam mangkuk dan nikmati dengan nasi panas atau sebagai hidangan utama yang menggugah selera.

5. Resep sambal udang

Berikut resep sambal udang dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Bahan-Bahan:

- 12 kg udang ukuran besar (pilih udang segar)

- 2 buah jeruk limau (atau jeruk nipis sebagai pengganti)

- 6 siung bawang merah besar

- 2 siung bawang putih

- 1 batang sereh

- 5 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 5 butir kemiri, disangrai

- 2 buah cabai merah besar

- 1 genggam cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

- 1/2 sendok teh terasi panggang

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 250 ml santan kental

- 1 sendok teh asam jawa

- 2 lembar daun salam

- Garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk secukupnya

- Kulit jeruk limau (untuk taburan)

Langkah-Langkah Membuat Sambal Udang Khas Palembang:

1. Menyiapkan Udang:

- Pilih udang ukuran besar dan pastikan udang dalam keadaan segar.

- Bersihkan udang dengan membuang kotoran di punggung dan bagian kepala jika tidak ingin digunakan. Meski demikian, kepala udang tetap memberikan rasa yang enak, jadi bisa dipertahankan jika suka.

- Cuci bersih udang dan rendam sebentar dengan perasan air jeruk limau untuk memberi rasa segar. Diamkan selama beberapa menit, lalu cuci kembali untuk menghilangkan rasa asam yang berlebihan.

2. Mempersiapkan Kulit Jeruk Limau:

- Kupas kulit jeruk limau tipis-tipis agar tidak terlalu pahit, kemudian iris halus hingga mencapai sekitar 1 sendok makan.

- Sebagian kulit jeruk limau ini akan dicampurkan ke dalam masakan, sementara sebagian lagi digunakan sebagai taburan sambal udang yang sudah jadi.

3. Menghaluskan Bumbu:

- Iris bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan sereh agar lebih mudah dihaluskan.

- Siapkan cabai merah besar dan cabai rawit sesuai selera pedas. Campurkan semua bahan ke dalam blender atau chopper, tambahkan sedikit air, dan haluskan hingga bumbu tercampur rata. Jika Anda suka cara tradisional, Anda bisa mengulek bumbu ini dengan cara manual.

- Tambahkan terasi panggang dan ketumbar bubuk, lalu haluskan lagi hingga bumbu benar-benar lembut.

4. Memasak Sambal Udang:

- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang.

- Tuang santan kental dan biarkan mendidih, aduk hingga bumbu dan santan tercampur merata.

- Masukkan udang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga udang berubah warna dan bumbu meresap.

- Setelah udang matang, tambahkan air asam jawa dan aduk kembali.

- Masukkan sedikit kulit jeruk limau ke dalam masakan agar menghasilkan aroma khas yang segar.

5. Finishing dan Penyajian:

- Biarkan sambal udang mengental, lalu angkat dari kompor.

- Pindahkan sambal udang ke piring saji dan taburi dengan potongan kulit jeruk limau sebagai garnish.

- Sambal udang khas Palembang siap disajikan, nikmati dengan nasi putih hangat untuk menikmati rasa pedasnya yang luar biasa.

Update berita Tribun Jambi di Google News