Resep Lumpia Ayam Kulit Tahu Kukus, Bisa untuk Sajian Imlek

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep lumpia ayam kulit tahu untuk sajian imlek.

Gunakan kulit tahu yang tawar agar rasa lumpia lebih pas.

Jangan terlalu banyak mengisi lumpia agar dapat matang dengan sempurna hingga ke dalam.

Baca juga: Resep Menu Sahur Praktis: Kentang Mustofa

Berikut resep lumpia ayam kulit tahu dilansir dari YouTube CR COOK.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Untuk Bawang Putih Goreng:

- 10 siung bawang putih

- Minyak untuk menggoreng

Untuk Isian Lumpia:

- 250 gram paha ayam fillet

- 25 gram kulit ayam, cincang halus

- 1/4 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk

- 1/4 sendok teh gula pasir

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh kecap asin

- 1 sendok teh saus tiram

- 1/2 sendok teh minyak wijen

- 1 sendok teh bawang putih goreng (dari bahan pertama)

- 1 butir putih telur

- 2 lembar daun bawang, iris tipis

- 4 sendok makan tepung tapioka

Untuk Kulit Lumpia:

- Kulit tahu kotak ukuran 12x12 cm (gunakan kulit tahu tawar)

- Air secukupnya untuk olesan

Untuk Kuah:

- 1 sendok makan kaldu ayam bubuk

- 1 sendok makan kecap asin

- 2 sendok makan saus tiram

- 1,2 sendok makan gula pasir

- 1 sendok makan minyak wijen

- 400 ml air

Untuk Sambal:

- 3 siung bawang putih, cincang

- 10 buah cabai rawit merah, iris

- Daun seledri secukupnya, iris

- 1 sendok teh cabai bubuk

- 1 sendok teh kecap asin

- 1 sendok teh saus tiram

- 1 sendok teh cuka

- 1/4 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

- 1 sendok teh gula pasir

- 60-70 ml air panas

Baca juga: Resep Tahu Walik Crispy, Renyah di Luar Lembut di Dalam

Langkah-langkah Membuat Lumpia Ayam Kulit Tahu Kukus:

1. Siapkan Bawang Putih Goreng:

- Cincang halus 10 siung bawang putih dan goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Hindari menggunakan api besar agar tidak gosong.

2. Buat Isian Lumpia:

- Chopper atau cincang kasar paha ayam fillet dan kulit ayam, lalu masukkan dalam wadah.

- Tambahkan garam, kaldu ayam, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, bawang putih goreng, telur, dan daun bawang. Aduk rata.

- Masukkan tepung tapioka dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.

3. Bungkus Lumpia:

- Ambil satu lembar kulit tahu, olesi sedikit air di atasnya, lalu masukkan satu sendok makan adonan isian.

- Lipat bagian atas, kanan, dan kiri kulit tahu, kemudian gulung hingga rapat. Lakukan hingga semua adonan habis.

4. Goreng Lumpia:

- Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, lalu goreng lumpia hingga kulit tahu berwarna coklat keemasan dan isiannya matang sempurna. Balik lumpia agar matangnya merata.

5. Buat Kuah:

- Campurkan kaldu ayam bubuk, kecap asin, saus tiram, gula pasir, minyak wijen, dan air dalam panci. Masak hingga mendidih, lalu matikan api.

6. Kukus Lumpia:

- Siapkan kelakat bambu mini, letakkan tiga buah lumpia di setiap kelakat, lalu siram dengan kuah yang sudah dimasak. Kukus selama 15-20 menit.

7. Siapkan Sambal:

- Cincang bawang putih dan cabai rawit merah. Campurkan dengan cabai bubuk, kecap asin, saus tiram, cuka, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.

- Tambahkan air panas dan aduk rata. Masukkan daun seledri dan aduk kembali.

8. Sajikan Lumpia:

- Setelah lumpia kukus matang, angkat dan sajikan. Taburi dengan bawang putih goreng dan daun seledri. Nikmati dengan sambal segar yang pedas dan gurih.

Update berita Tribun Jambi di Google News