Resep Peyek Kacang Renyah, Pastikan Kacang Tanah DIjemur hingga Kering

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep peyek kacang renyah yang menggugah selera.

Pastikan kacang tanah dijemur hingga kering untuk hasil yang renyah. Jika tidak ada waktu, bisa disangrai sebentar.

Setiap kali mengambil adonan untuk digoreng, pastikan adonan diaduk terlebih dahulu agar konsistensinya tetap sama. 

Baca juga: Resep Tomyam, Tambahkan Sedikit Kaldu Sapi

Jika adonan terlalu kental di akhir, tambahkan beberapa sendok makan air.

Berikut resep peyek kacang renyah dilansir dari YouTube PAP COOK.

Bahan-bahan:

- 250 gram kacang tanah, dipotong menjadi dua dan dijemur kering

- 10 lembar daun jeruk, dicuci bersih dan dicincang halus

- 3 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 2 ruas kencur

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 sendok teh garam

- 1 butir telur utuh

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (misalnya Royco)

- 250 gram tepung beras (setara 25 sendok makan)

- 2 sendok makan tepung tapioka (setara 20 gram)

- 50 ml santan instan

- 300 ml air

- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Baca juga: Resep Ayam Rica Kemangi, Tambahkan Kemangi Mejelang Matang

Langkah-langkah:

1. Menyiapkan Kacang Tanah

- Pertama, siapkan 250 gram kacang tanah. Potong kacang tanah menjadi dua bagian dan jemur hingga kering. Tujuan penjemuran ini adalah untuk membuat kacang lebih renyah saat digoreng.

- Jika tidak sempat menjemur kacang, Anda bisa menyangrai kacang tanah sebentar hingga sedikit kering.

2. Mempersiapkan Daun Jeruk

- Siapkan 10 lembar daun jeruk yang telah dicuci bersih. Cincang daun jeruk sehalus mungkin agar daun jeruk bisa meresap dengan baik dalam adonan peyek, memberikan rasa segar dan aroma yang khas.

3. Membuat Bumbu Halus

- Haluskan bumbu-bumbu berikut: 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, dan 2 ruas kencur menggunakan ulekan atau blender hingga halus.

- Setelah itu, tambahkan 1 sendok teh ketumbar bubuk dan 1 sendok teh garam. Ulek kembali hingga semua bumbu tercampur rata.

4. Membuat Adonan Peyek

- Masukkan 1 butir telur utuh ke dalam wadah. Kemudian masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wadah tersebut.

- Tambahkan 1/2 sendok teh kaldu bubuk dan aduk rata.

- Selanjutnya, masukkan 250 gram tepung beras (setara 25 sendok makan) dan 2 sendok makan tepung tapioka. Aduk kembali hingga tercampur rata.

- Tambahkan 50 ml santan instan dan 300 ml air. Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil. Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu encer atau kental.

5. Menambahkan Daun Jeruk dan Mencampur Kacang

- Masukkan daun jeruk yang sudah dicincang halus ke dalam adonan. Aduk rata hingga daun jeruk tercampur merata dalam adonan.

- Untuk kacang tanah, jangan langsung dimasukkan ke dalam adonan. Sebaiknya, kacang tanah dicampur pada saat penggorengan agar merata di setiap peyek.

6. Menggoreng Peyek

- Siapkan wajan dan tuangkan minyak secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang.

- Untuk menghindari peyek lengket, Anda bisa meneteskan sedikit minyak di tepi wajan.

- Setelah minyak panas, kecilkan api. Ambil adonan secukupnya menggunakan sendok atau sendok sayur, kemudian tambahkan kacang tanah secukupnya. Pastikan tangan Anda dalam keadaan bersih saat mencampur kacang dengan adonan.

- Goreng peyek dengan cara disiramkan di tepian wajan. Teknik ini akan menghasilkan peyek yang tipis dan renyah.

7. Memastikan Peyek Matang Sempurna

- Jangan membalik peyek selama menggoreng. Cukup putar bagian yang belum kering agar matang merata.

- Setelah peyek berwarna kuning kecoklatan dan minyak sudah tidak mengeluarkan suara, angkat peyek dan tiriskan.

- Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.

Update berita Tribun Jambi di Google News