Resep Ayam Rica Kemangi, Tambahkan Kemangi Mejelang Matang

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep ayam rica kemangi yang menggugah selera.

Jika Anda penggemar pedas, bisa menambah jumlah cabai rawit atau cabai merah sesuai selera.

Jangan terlalu lama memasak daun kemangi agar aroma khasnya tetap terjaga. Cukup masukkan di akhir proses memasak.

Baca juga: 6 Resep Sehat Buka Puasa dari dr Zaidul Akbar: Kombinasi Air Kelapa, Madu, dan Jeruk

Berikut resep ayam rica kemangi dilansir dari YouTube Ika Mardatillah.

Bahan-bahan Ayam Rica Kemangi:

Bahan Utama:

- 500 gr paha ayam, potong-potong

Bumbu Halus:

- 7 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah besar

- 3 butir kemiri

- 1 ruas kunyit

- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 4 lembar daun jeruk

- 1 batang sereh

- 1 ikat daun kemangi

Bumbu Tambahan:

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh penyedap rasa (opsional)

- Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng ayam

- 300 ml air

Baca juga: Resep Tomyam, Tambahkan Sedikit Kaldu Sapi

Cara Membuat Ayam Rica Kemangi:

1. Menyiapkan Bumbu Halus

Langkah pertama, kita akan menyiapkan bumbu halus untuk ayam rica. 

Sangrai kemiri dan kunyit sebentar hingga aromanya keluar dan tidak langu. 

Setelah itu, masukkan semua bahan bumbu halus, yaitu cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit yang sudah disangrai ke dalam blender. Tambahkan sedikit air, lalu blender hingga bumbu halus dan lembut.

2. Menggoreng Ayam

Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng potongan ayam hingga berkulit dan agak kering. 

Pastikan ayam matang merata dengan cara membaliknya sesekali. 

Jangan goreng ayam terlalu kering, cukup sampai bagian luar ayam berkulit, karena ayam akan tetap juicy setelah dimasak bersama bumbu nanti. 

Setelah matang, angkat dan tiriskan ayam.

3. Menumis Bumbu

Sisa minyak bekas menggoreng ayam, gunakan untuk menumis bumbu halus. 

Tumis bumbu hingga matang, pecah minyak, dan harum. 

Tambahkan sereh yang sudah digeprek dan daun jeruk yang sudah disobek agar aromanya lebih kuat. 

Pastikan tumisan bumbu benar-benar tanak dan matang, agar rasa pedasnya keluar maksimal.

4. Menyempurnakan Rasa

Setelah bumbu matang, tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa (opsional) ke dalam tumisan. 

Aduk rata, lalu masukkan ayam goreng yang sudah disiapkan. 

Aduk semua bahan hingga ayam terbalut rata dengan bumbu. 

Tambahkan sekitar 300 ml air, aduk lagi, dan masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam.

5. Menambahkan Kemangi

Setelah air menyusut dan bumbu terasa meresap, masukkan daun kemangi yang sudah dipetik. 

Aduk rata dan masak hingga daun kemangi layu, namun jangan terlalu lama agar aromanya tetap segar. 

Setelah itu, angkat ayam rica kemangi dari kompor.

6. Penyajian

Sajikan ayam rica kemangi di atas piring saji. 

Jangan lupa siramkan bumbu yang tersisa di atas ayam untuk menambah cita rasa. 

Hidangkan dengan nasi putih hangat dan nikmati hidangan yang pedas, segar, dan lezat ini bersama keluarga atau teman-teman!

Update berita Tribun Jambi di Google News