Resep Sambal Udang Khas Palembang, Tambahkan Jeruk Limau

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep sambal udang khas Palembang yang menggugah selera.

Jika tidak ada jeruk limau, Anda bisa menggantinya dengan jeruk nipis untuk rasa asam yang segar.

Jangan lupa memilih udang yang segar untuk mendapatkan cita rasa terbaik.

Baca juga: Resep Molen Pisang Renyah, Gunakan Pisang Setengah Matang

Berikut resep sambal udang dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Bahan-Bahan:

- 12 kg udang ukuran besar (pilih udang segar)

- 2 buah jeruk limau (atau jeruk nipis sebagai pengganti)

- 6 siung bawang merah besar

- 2 siung bawang putih

- 1 batang sereh

- 5 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 5 butir kemiri, disangrai

- 2 buah cabai merah besar

- 1 genggam cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

- 1/2 sendok teh terasi panggang

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 250 ml santan kental

- 1 sendok teh asam jawa

- 2 lembar daun salam

- Garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk secukupnya

- Kulit jeruk limau (untuk taburan)

Baca juga: Resep Fuyunghai Ayam, Pastikan Minyak Cukup Panas Agar Hasilnya Renyah

Langkah-Langkah Membuat Sambal Udang Khas Palembang:

1. Menyiapkan Udang:

- Pilih udang ukuran besar dan pastikan udang dalam keadaan segar.

- Bersihkan udang dengan membuang kotoran di punggung dan bagian kepala jika tidak ingin digunakan. Meski demikian, kepala udang tetap memberikan rasa yang enak, jadi bisa dipertahankan jika suka.

- Cuci bersih udang dan rendam sebentar dengan perasan air jeruk limau untuk memberi rasa segar. Diamkan selama beberapa menit, lalu cuci kembali untuk menghilangkan rasa asam yang berlebihan.

2. Mempersiapkan Kulit Jeruk Limau:

- Kupas kulit jeruk limau tipis-tipis agar tidak terlalu pahit, kemudian iris halus hingga mencapai sekitar 1 sendok makan.

- Sebagian kulit jeruk limau ini akan dicampurkan ke dalam masakan, sementara sebagian lagi digunakan sebagai taburan sambal udang yang sudah jadi.

3. Menghaluskan Bumbu:

- Iris bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan sereh agar lebih mudah dihaluskan.

- Siapkan cabai merah besar dan cabai rawit sesuai selera pedas. Campurkan semua bahan ke dalam blender atau chopper, tambahkan sedikit air, dan haluskan hingga bumbu tercampur rata. Jika Anda suka cara tradisional, Anda bisa mengulek bumbu ini dengan cara manual.

- Tambahkan terasi panggang dan ketumbar bubuk, lalu haluskan lagi hingga bumbu benar-benar lembut.

4. Memasak Sambal Udang:

- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang.

- Tuang santan kental dan biarkan mendidih, aduk hingga bumbu dan santan tercampur merata.

- Masukkan udang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga udang berubah warna dan bumbu meresap.

- Setelah udang matang, tambahkan air asam jawa dan aduk kembali.

- Masukkan sedikit kulit jeruk limau ke dalam masakan agar menghasilkan aroma khas yang segar.

5. Finishing dan Penyajian:

- Biarkan sambal udang mengental, lalu angkat dari kompor.

- Pindahkan sambal udang ke piring saji dan taburi dengan potongan kulit jeruk limau sebagai garnish.

- Sambal udang khas Palembang siap disajikan, nikmati dengan nasi putih hangat untuk menikmati rasa pedasnya yang luar biasa.

Update berita Tribunjambi.com di Google News