Resep Klepon Kenyal, Hindari Menyentuh Klepon dengan Tangan Langsung

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep klepon kenyal yang menggugah selera.

Untuk menjaga agar klepon tidak mudah basah atau lengket, hindari menyentuh klepon dengan tangan langsung setelah dimasukkan ke dalam air panas. Gunakan spatula atau sendok.

Pastikan klepon dimasak hingga matang sempurna, yaitu ketika klepon sudah mengapung di permukaan air dan memiliki tekstur kenyal yang sempurna.

Baca juga: Resep Tahu Walik, Goreng di Minyak yang Benar-benar Panas

Berikut resep klepon dilansir dari YouTube Eliza Perkasa.

Bahan-Bahan:

Untuk kelapa parut:

- 200 gram kelapa parut setengah tua

- Daun pandan dan sedikit garam (secukupnya)

Untuk adonan klepon:

- 200 gram tepung beras

- 100 gram tepung tapioca

- 150 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera)

- ½ sendok teh garam

- 3 sendok makan air endapan kapur sirih (buat dengan melarutkan 1 sendok teh kapur sirih dengan 100 ml air dan diamkan selama 3 jam, kemudian disaring)

- 100 ml air panas (untuk membuat adonan lebih kenyal dan lembut)

- 200 gram tepung ketan (sudah diayak)

- Pasta pandan secukupnya (untuk pewarna dan aroma)

- Pewarna makanan hijau tua dan coklat alami (dari daun suji)

Isi klepon:

- 100 gram gula merah atau gula aren, disisir tipis

Untuk merebus klepon:

- 2 liter air

- 5 sendok makan air kapur sirih (untuk menjaga kelembutan klepon)

- Daun pandan secukupnya untuk aroma

Baca juga: Resep Tongseng Ayam, Alternatif untuk yang Tidak Suka Kambing

Langkah-Langkah Membuat Klepon:

1. Persiapkan kelapa parut:

- Kukus kelapa parut dengan sedikit garam dan daun pandan selama 10-15 menit. Ini akan memberi aroma wangi dan menjaga kelapa parut agar tidak mudah basi. Setelah dikukus, sisihkan dan biarkan dingin.

2. Membuat adonan klepon:

- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam wadah besar.

- Tambahkan air endapan kapur sirih dan air panas sedikit-sedikit, sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.

- Ayak tepung ketan dan masukkan ke dalam adonan, aduk hingga kalis dan tidak lengket. Jika perlu, uleni dengan tangan hingga tekstur adonan lembut dan kenyal.

3. Pewarnaan adonan:

- Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Beri pewarna alami, seperti pasta pandan untuk warna hijau dan sedikit pewarna coklat untuk warna coklat alami, sehingga klepon terlihat menarik dan alami.

4. Membentuk klepon:

- Ambil sejumput adonan (sekitar 10-12 gram) dan pipihkan. Isi dengan gula merah yang sudah disisir halus, lalu rapatkan dan bulatkan hingga membentuk bola-bola kecil. Pastikan permukaan klepon tertutup rapat agar gula tidak bocor saat direbus.

5. Rebus klepon:

- Didihkan air dalam panci, tambahkan air kapur sirih dan daun pandan untuk aroma. Masukkan bola-bola klepon ke dalam air mendidih. Biarkan klepon mengapung, dan masak selama 1-2 menit hingga klepon matang sempurna.

6. Baluri kelapa parut:

- Angkat klepon yang sudah matang, tiriskan, lalu gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah dikukus sebelumnya. Aduk perlahan agar kelapa parut merata di seluruh permukaan klepon.

7. Penyajian:

- Susun klepon di atas daun pisang untuk tampilan yang lebih menarik dan alami. Klepon siap disajikan!

Update berita Tribunjambi.com di Google News