Resep Urap Sayur, Bisa Variasikan Jenis Sayur

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep urap sayur yang menggugah selera.

Urap sayur bisa dinikmati dengan nasi putih hangat atau sebagai pelengkap dalam hidangan lainnya.

Variasikan sayuran sesuai selera, seperti menambah tauge atau selada untuk variasi.

Baca juga: Resep Nasi Uduk Betawi, Nikmat Disantap dengan Telur Dadar dan Tempe Goreng

Berikut resep urap sayur dilansir dari Asahid TehYung.

Bahan-Bahan

Untuk Bumbu Urap:

- 3 buah cabe merah besar (buang bijinya)

- 2-3 buah cabe keriting (sesuai selera)

- 2-3 buah cabe rawit (tambahan pedas sesuai selera)

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 ruas kencur

- 1 sdt terasi (dibakar atau disangrai)

- 50 gram gula merah

- Beberapa lembar daun jeruk (untuk aroma)

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Kaldu bubuk (opsional)

- 2 sdm asam jawa yang dilarutkan dalam air panas

- Air secukupnya

Untuk Sayuran:

- 400 gram kacang panjang (potong-potong)

- 400 gram wortel (iris tipis)

- 400 gram kol (iris tipis)

- 100 gram toge

- 100 gram bayam

Baca juga: Resep Biji Salak Ubi Ungu, Passtikan Santan Tidak Pecah

Cara Membuat

1. Persiapan Bumbu Urap:

   - Haluskan semua bahan bumbu urap, yaitu cabe merah, cabe keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, gula merah, daun jeruk, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan asam jawa dengan sedikit air hingga halus dan rata.

   - Sangrai kelapa parut (setengah tua atau muda) bersama bumbu yang sudah dihaluskan di atas api kecil hingga kering dan beraroma. Jangan lupa koreksi rasa.

2. Persiapan Sayuran:

   - Rebus kacang panjang, wortel, dan kol dalam air mendidih dengan sedikit garam selama sekitar 3 menit (teknik blansir).

   - Setelah direbus, segera tiriskan dan rendam dalam air es agar sayuran tetap segar dan berwarna cerah.

   - Dalam panci yang sama, masukkan toge dan bayam. Rebus selama 1 menit, lalu tiriskan dan rendam dalam air es.

3. Penggabungan:

   - Setelah semua sayuran tiris, campurkan bumbu urap dengan sayuran dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.

   - Urap sayur siap disajikan dan dapat disimpan di kulkas hingga 5 hari. Jika ingin menyimpan bumbunya saja, bumbu urap bisa bertahan hingga 1 bulan di dalam kulkas.

Dengan resep urap sayur ini, Anda dapat menikmati hidangan sehat yang kaya akan serat dan vitamin. Selamat memasak!

Update berita Tribun Jambi di Google News