Resep Donat Empuk dan Mengembang, Gunakan Air Dingin untuk Menjaga Suhu Adonan

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep donat empuk yang menggugah selera.

Gunakan air yang sangat dingin untuk menjaga suhu adonan.

Tambahkan air sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek.

Baca juga: Resep Cireng Isi Jando, Jangan Buat Adonan Terlalu Lembek

Pastikan adonan benar-benar kalis sebelum digoreng agar donat empuk dan tidak menyerap banyak minyak.

Gunakan minyak yang cukup banyak dan api kecil agar donat matang sempurna dan tetap mengembang.

Berikut resep donat empuk dilansir dari YouTube CR COOK.

Bahan-Bahan Membuat Donat Empuk:

- 250 gram tepung terigu protein tinggi (saya menggunakan merek Cakra Kembar).

- 40 gram gula pasir.

- 1 sendok makan susu bubuk.

- 1 sendok teh ragi (sekitar 3 gram).

- 1 gram bread improver (sekitar 1/4 sendok teh).

- 1 butir telur kecil (sekitar 55 gram).

- 90-100 ml air dingin dari kulkas.

- 1 sendok makan margarin (sekitar 25 gram).

- 1/2 sendok teh garam (sekitar 3 gram).

Langkah Membuat Donat:

1. Campurkan Bahan Kering: 

Aduk tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi, dan bread improver hingga rata. Pastikan semua bahan tercampur sempurna.

2. Tambahkan Telur dan Air Dingin: 

Masukkan telur dan air dingin sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan spatula sampai adonan tercampur, lalu uleni dengan tangan atau mixer hingga adonan menggumpal.

3. Mixer Adonan: 

Mixer adonan sampai gula pasir larut dan tidak ada lagi butiran. Ketika adonan sudah halus, masukkan margarin dan garam. Mixer kembali sampai adonan kalis dan elastis.

4. Cek Kalis Adonan: 

Untuk mengetahui adonan sudah kalis, rentangkan adonan. Jika tidak mudah sobek, berarti adonan siap. Bulatkan dan padatkan adonan.

5. Timbang dan Bentuk: 

Timbang adonan sekitar 35-36 gram per potong untuk menghasilkan sekitar 13 donat. Bentuk adonan menjadi bulatan padat (rounding) agar tidak ada udara yang terperangkap.

Baca juga: Resep Burnt Cheese Cake Brownies, Panggang Adonan dengan Suhu Tinggi

Proses Proofing dan Penggorengan:

1. Diamkan Adonan:

Tutup dan diamkan adonan selama 15 menit hingga mengembang.

2. Degasing Adonan: 

Giling adonan pada alas yang sudah ditaburi tepung tipis-tipis. Gunakan alat penekan atau jari untuk membuat lubang tengah donat.

3. Proofing Kedua: 

Diamkan adonan selama 90-120 menit hingga donat mengembang. Tanda donat siap digoreng adalah ketika adonan ditekan dan kembali mengembang.

4. Goreng dengan Minyak Panas: 

Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng donat hingga bagian bawah kecoklatan, lalu balik. Pastikan minyak cukup banyak agar donat matang merata.

Hasil Akhir: Donat Ekonomis Empuk
  
Donat yang sudah matang bisa ditaburi gula halus atau ditambahkan topping sesuai selera. Hasilnya empuk, lembut, dan mengembang sempurna. Selamat mencoba resep donat ekonomis ini, dijamin anti gagal!

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat donat yang lezat dan ekonomis di rumah!

Update berita Tribun Jambi di Google News