Resep Ayam Goreng Sambal Mangga, Masak Ayam Bersama Air Kelapa

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep ayam goreng sambal mangga yang menggugah selera.

Gunakan ayam pejantan atau ayam kampung agar tekstur daging tetap juicy dan tidak terlalu lemak.

Air kelapa memberikan rasa gurih alami pada ayam goreng, jadi jangan ganti dengan air biasa jika ingin rasa autentik.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Merah Malaysia, Pastikan Minyak Cukup Banyak saat Menggoreng

Jika tidak suka mangga, sambal mangga bisa diganti dengan sambal mentah lainnya seperti sambal tomat atau sambal kencur.

Berikut resep yam goreng dilansir dari YouTube Willgozz Kitchen.

Bahan-Bahan:

Untuk Ayam Goreng Basah:

- 1 ekor ayam pejantan, potong menjadi 4 bagian

- 5 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah

- 2 cm lengkuas muda

- 3 butir kemiri (sangrai)

- 2 cm kunyit (bakar)

- 1 liter air kelapa

- 3 lembar daun salam

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu jamur

- 1 sdm gula pasir

- Minyak goreng secukupnya

Untuk Sambal Mangga:

- 1 buah mangga mengkal (setengah matang), iris tipis

- 5 siung bawang merah

- 10-15 cabai rawit (sesuai selera)

- 1 sdt terasi bakar

- 1 sdm gula merah

- 1/2 sdt garam

Baca juga: Resep Kwetiau Goreng, Rendam Kwetiau dengan Air Hangat Sebelum Dimasak

Cara Membuat Ayam Goreng Basah:

1. Haluskan Bumbu:

   - Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, kemiri, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air kelapa untuk memudahkan proses penghalusan.

2. Ungkep Ayam:

   - Susun potongan ayam dalam wajan besar, lalu tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan di atasnya. Tambahkan daun salam, garam, kaldu jamur, dan gula pasir.

   - Tuangkan air kelapa ke dalam wajan hingga menutupi ayam, lalu masak dengan api kecil. Masak hingga air menyusut dan ayam menjadi empuk (sekitar 30 menit).
   
3. Goreng Ayam:

   - Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng ayam yang sudah diungkep sebentar saja, cukup hingga bagian luar ayam berwarna kecokelatan (tidak perlu terlalu kering). Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Sambal Mangga:

1. Ulek Bumbu Sambal:

   - Haluskan bawang merah, cabai rawit, dan terasi bakar menggunakan ulekan. Tambahkan garam untuk memudahkan proses pengulekan.
   
2. Tambahkan Mangga:

   - Setelah bumbu halus, tambahkan irisan mangga yang sudah diiris tipis. Campur rata dengan bumbu yang sudah diulek. Koreksi rasa dengan menambahkan gula merah sesuai selera.

Penyajian:

- Sajikan ayam goreng basah bersama sambal mangga yang segar. Hidangan ini bisa dinikmati dengan nasi putih hangat atau nasi uduk, ditambah dengan lalapan seperti timun atau daun kemangi untuk menambah kesegaran.

Nikmati ayam goreng yang juicy dengan sambal mangga yang segar, pasti akan jadi favorit baru di rumah!

Update berita Tribun Jambi di Google News