Resep Pindang Patin Meranjat Khas Melayu, Tambahkan Potongan Nanas dan Daun Kemangi

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep pindang patin yang memiliki cita rasa asam segar.

Pindang patin adalah salah satu masakan khas daerah melayu, termasuk Jambi salah satunya.

Nama menu pindang patin yang cukup terkenal di Jambi adalah Pindang Meranjat.

Baca juga: Resep Ayam Kecap Paprika, Goreng Ayam Setengah Matang Terlebih Dahulu

Berbeda dengan masakan pindang lainnya, pindang meranjat menggunakan potongan nanas, tomat segar dan daun kemangi.

Sehingga menjadikan masakan ini memiliki citarasa segar dan sedap.

Resep pindang meranjat biasanya menggunakan ikan sungai, salah satunya adalah ikan patin.

Waktu yang dibutuhkan untuk memasak pindang meranjat cukup singkat, karena tekstur ikan sungai yang memang lembut dan cenderung mudah hancur.

Selain mengandung omega 3, ikan patin juga memiliki lemak yang cukup banyak.

Sehingga aroma amis kadang masih terasa dalam masakan.

Untuk itu, diperlukan perasan jeruk nipis saat membersikan kepala ikan maupun saat memasak guna mengilangkan aroma amis yang kuat pada ikan patin.

Baca juga: Resep Soto Betawi Kuah Susu,Tambahkan Kentang Goreng dan Tomat

Bahan-bahan :

1 Ekor ikan patin ukuran sedang, bersihkan dan potong sesuai selera

Air perasan jeruk nipis

3 siung bawang merah, iris halus

4 siung bawang putih, iris halus

6 buah cabai keriting, iris serong

2 ruas jahe, iris tipis

1 ruas lengkuas, memarkan

2 batang sereh, memarkan

3 lembar daun salam

¼ nanas kupas, potong-potong

3-4 tangkai daun kemangi

Air asam jawa secukupnya

Air secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Garam dan penyedap

Baca juga: Resep Udang Saus Padang, Lebih Nikmat dengan Tambahan Jagung

Bumbu ulek kasar:

5 buah cabai rawit merah

4 buah cabai rawit hijau

2 ruas jari kunyit

1 buah terasi

Langkah-langkah membuat pindang patin:

- Rendam ikan patin yang sudah dipotong-potong dengan air perasan jeruk nipis, bilas lagi sampai bersih, sisihkan.

- Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

- Masukan bumbu ulek, aduk rata

- Masukan iris cabai, tumis sampai harum

- Masukan air, garam dan penyedap.

- Jika sudah mendidih, koreksi rasa, masukan ir asam jawa

- Masukan ikan patin, masak hingga matang

- Masukan nanas dan daun kemangi

- Angkat dan sajikan.

Update berita Tribun Jambi di Google News