Resep Dendeng Balado Basah, Marinasi Daging saat Sudah Direbus

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep dendeng balado basah untuk santap siang atau malam.

Sajian dendeng balado menjadi salah satu menu di rumah makan padang.

Ada dua jenis dendeng, yaitu dendeng kering dan dendeng basah.

Sambal yang digunakan biasanya sambal ulek kasar atau sambal halus.

Untuk dendeng basah, tekstur daging yang agak tebal dengan balutan sambal yang basah.

Beberapa bahan yang dibutuhkan adalah ketumbar, bawang putih, jahe, dan lainnya.

Bahan-bahan :

500 gram daging sapi

Air untuk merebus daging

Baca juga: Resep Spaghetti Carbonara, Tambahkan Keju Cheddar Parut

Bumbu halus :

2 sdt ketumbar

5 siung bawang putih

Satu ruas jahe

Sambal :

1 ons cabai merah keriting

5 siung bawnag merah

¼ buah tomat

Garam dan penyedap

Baca juga: Resep Es Pisang Ijo, Tambahkan Sirup Campolay

Cara membuat :

- Rebus daging hingga empuk.

- Kemudian iris-iris daging dengan ketebalan kira-kira 0.5 cm, dengan bentuk persegi

- Balurkan daging yang sudah diiris-iris tadi dengan bumbu halus. Diamkan sekitar 15-30 menit.

- Pukul-pukul daging hingga agak tipis, sisihkan.

- Goreng daging dengan minyak panas. Goreng sekilas saja jangan terlalu kering

- Angkat dan tiriskan

- Rebus cabai, bawang dan tomat hingga masak.

- Haluskan cabai, bawnag dan tomat yang sudah direbus tadi. Baiknya digiling tangan tidak usah di blender atau di chopper.

- Panaskan minyak bekas goreng daging tadi, tumis cabai giling tadi.

- Masukan satu centong air bekas rebusan daging tadi, masak hingga sambal kering.

- Masukan daging, masak sebentar. Matikan api, sajikan.

Dendeng jenis ini memang agak berminyak. Untuk itu ketika menggoreng daging harus menggunakan minyak baru.

Bisa saja bumbu halus dimasukan saat merebus daging. Akan tetapi, menurut saya akan lebih meresap jika bumbu halus di marinasi saja saat daging sudah di rebus dan diiris-iris.

Itulah cara membuat dendeng sapi basah. Selamat mencoba.

Update berita Tribun Jambi di Google News

Baca juga: Resep Nasi Goreng Sosis, Menu Praktis Saat Weekend