Resep Praktis
Resep Sambal Matah Bali, Rendam Bahan-bahan di Es Sebelum Diolah
Resep sambal matah bali. Pertama rendam bawang merah, cabai rawit merah dan cabai rawit hijau, supaya lebih bersih, segar, dan warnanya.
lihat foto
TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep sambal matah bali untuk teman makan ikan bakar.
Sambal di Indonesia memang beraneka ragam termasuk sambal matah dari Bali.
Sambal matah menjadi salah satu sambal yang simple karena tidak perlu diulek.
Alih-alih diulek seperti sambal kebanyakan, sambal matah ini justru hanya diiris-iris saja.
Sambal matah biasa jadi teman makan ikan bakar atau ayam bakar.
Ada tips tersendiri untuk membuat sambal matah lebih segar dari segi tampilan dan rasa.
"Cabainya bisa direndam dulu di es biar lebih segar," kata Chef Arosa Hotel Bintaro Jakarta, Erwin Hidayat pada program #MasakdiRumahAja, Jumat (19/6/2020).
Baca juga: Resep Pizza Teflon, Gunakan Wajan Antilengket yang Tebal
Baca juga: Resep Crepes Teflon, Tambahkan Stoberi untuk Toping
Resep membuat Sambal Matah
Bahan Sambal Matah:
Bawang merah 50 gram
Cabai rawit merah 10 gram
Cabai rawit hijau 10 gram
Serai 3 batang
Daun Jeruk 6 lembar
Jeruk nipis 2 buah
Garam 5 gram
Merica 3 gram
Gula 3 gram
Terasi 1 sdm
Minyak goreng
Baca juga: Resep Nasi Goreng Jawa, Gunakan Sambal Ulek dan Kecap Manis
Baca juga: Resep Nasi Goreng Solaria, Terungkap Satu Bumbu Rahasianya
Cara Membuat Sambal Matah:
1. Pertama rendam bawang merah, cabai rawit merah dan cabai rawit hijau, supaya lebih bersih, segar, dan warnanya akan lebih keluar.
2. Tumis terasi hingga harum lalu sisihkan. Kemudian iris bawang merah, iris tidak terlalu tipis agak tebal saja. Lalu iris cabai merah dan cabai hijaunya.
3. Setelah diiris, cabai bisa diayak agar bijinya tidak masuk semua ke dalam sambal. Lalu iris daun jeruk, tulang daun jeruk bisa dibuang, lalu iris tipis daunnya.
Selanjutnya iris tipis batang serai bagian dalam. Bagian dalam serai memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang tidak begitu menyengat.
4. Potong jeruk nipis, peras dan masukkan ke dalam campuran sambal. Kemudian aduk rata semua bahan yang dicampur tadi.
5. Lalu beri bumbu berupa, garam, penyedap, merica, gula secukupnya. Selanjutnya aduk kembali. Tuangkan terasi yang sudah ditumis dengan minyak, satu sendok makan saja.
6. Terakhir masukan minyak goreng dan aduk rata, setelah itu sisihkan sebentar agar bumbunya meresap.
Sumber: Kompas.com
Update berita Tribun Jambi di Google News
