Rendang Daging Sapi, Hasilnya Bisa Tanpa Minyak

TRIBUNJAMBI.COM - Ada banyak cara dan tips untuk memasak rendang.

Ada yang menumis bumbu dengan menggunakan minyak, adapula yang tidak menggunakan minyak sama sekali.

Biasanya rendang yang dimasak dengan cara menumis bumbu dengan minyak, akan menghasilkan rendang yang sedikit basah dan penuh dengan minyak.

Karena minyak yang didapat bukan hanya dari minyak tumisan, melainkan minyak dari santan kelapa yang digunakan.

Sedangkan memasak rendang tanpa minyak menjadikan hasil akhir rendang menjadi kering.

Rendang yang seperti ini biasanya lebih awet dan tahan lama.

Waktu yang diperlukan untuk memasak rendang memang cukup lama.

Bahkan ada yang sampai berjam-jam. Inilah yang membuat citarasa rendang sempurna.

Waktu memasak yang cukup lama membuat bumbu meresap kedalam daging.

Kali ini, saya akan membagikan resep memasak rendang tanpa menggunakan minyak.

Cukup mudah dan tidak ribet. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak satu kilo daging dengan metode ini kurang lebih sekitar 4-5 jam.

Baha-bahan :

1 kg daging sapi, boleh campur antara daging sanding lamur dan daging has

2 liter santan kelapa kental

1 liter santan kelapa encer

2 batang sereh, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

Kayu manis

Cengkeh

Bunga lawang/pekak

kapulaga

Bumbu halus :

100 gram cabai merah halus

2 sdm bawang merah halus

3 sdm bawang putih halus

1 sdt jinten sangria

2 ruas jahe

1 ruang lengkuas

2 butir kemiri

½ sdt ketumbar

1 bungkus bumbu rendang bubuk siap pakai

Cara membuat rendang:

Siapkan wajan agak besar

Masukan daging, bumbu halus, daun jeruk, dahun kunyit, cengkeh, kayu manis, pekak, kapulaga, sereh.

Aduk rata daging dan bimbu halus dalam wajan tadi.

Masak dengan api sedang, tutup wajan

Masak daging hingga berubah warna dan mengeluarkan air.

Aduk sesekali agar tidak gosong, kemudian tutup kembali wajan nya.

Setelah daging berubah warna dan agak menciut, masukan santan kental

Aduk-aduk sesekali, usahakan santan jangan sampai pecah

Masak rendang sampai santan kering.

Jika daging belum empuk, masukan kembali santan encer.

Aduk-aduk sesekali sampai kering

Angkat dan sajikan

Jika ingin menyimpan rendang, tunggu hingga benar-benar dingin, baru kemudian dimasukan ke dalam wadah tertutup.

Selamat mencoba.