Tips dan Trik Cara Memotong Daging Kurban agar Tidak Alot Saat Dimasak, Idul Adha 2019

Tips dan Trik Cara Memotong Daging Kurban agar Tidak Alot Saat Dimasak, Idul Adha 2019

TRIBUNJAMBI.COM - Menjelang Hari Raya Idul Adha yang jatuh pada esok hari tanggal 11 Agustus 2019, setelah menjalankan sholat Idul Adha, umat muslim berbondong-bondong utnuk menyembelih hewan kurban.

Namun, banyak diantaranya yang masih kebingungan dan kesulitan dengan cara mengolah daging sapi atau kambing yang diperoleh tersebut.

Jikalaupun dapat mengolahnya, tak jarang tekstur dagingnya tidak sesuai harapan atau biasa disebut dengan alot.

Perlu diketahui bahwa selain proses memasaknya, tekstur daging juga dipengaruhi oleh bagaimana cara memotongnya.

Ada yang bilang, memotong daging sapi atau kambing itu haruslah melawan arah seratnya.

Baca: Jadwal MotoGP Austria 2019 Live Streaming Trans 7, Pebalap Petronas Yamaha Catat Waktu Tercepat

Baca: VIDEO Nonton Live Streaming Timnas Indonesia vs Brunei di Piala AFF U-12 2019 Live Streaming SCTV

Berarti kalau memotongnya searah serat daging, keliru ya? Yuk simak penjelasannya dilansir dari hipwee.com berikut ini.

1. Sebelum dipotong, kenali dulu arah serat yang tampak pada permukaan daging

Jika diperhatikan, terdapat serat-serat halus yang tampak pada permukaan daging (bukan lemak).

Jika dibandingkan dengan daging ayam atau daging lainnya, daging sapi memiliki serat yang lebih besar dan tebal. Hal ini disebabkan oleh tekstur daging sapi yang lebih keras.

Nah, arah serat inilah yang dijadikan patokan ketika untuk memotong daging.

2. Gunakan teknik memotong daging dengan melawan serat, jika ingin memasak hidangan daging bertekstur empuk seperti steak atau tumisan

Banyak chef yang menyarankan untuk memotong daging dengan cara melawan arah serat dagingnya.

Tujuannya adalah untuk membuat serat daging lebih pendek sehingga daging terasa empuk dan lebih mudah untuk dikunyah.

Sama halnya dengan makan mi yang akan jauh lebih mudah dikunyah jika mi dipotong pendek-pendek.

Teknik memotong daging ini lebih cocok diterapkan untuk memasak steak dan tumisan daging.

Sebaliknya, jenis masakan yang harus diolah lama baiknya menggunakan teknik potongan daging searah dengan seratnya.

Baca: Sosok Kompol Hendry Agus Batubara di Mata Masyarakat dan Rekan Kerja

Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk teksturnya, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat, umumnya masakan yang harus diolah lama seperti rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.

Masakan yang dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging yang searah serat.

4. Sebelum memotong daging, membersihkan lemak daging dan memasukkannya ke dalam freezer juga membantu mengempukkan teksturnya

Selain dari teknik memotong dagingnya, kamu juga bisa membersihkan lemak atau selaput keras yang menempel pada daging terlebih dahulu agar daging lebih empuk setelah pengolahan.

Bisa juga dengan menyimpan daging ke dalam freezer semalaman sebelum dipotong-potong, terutama daging yang bakal diiris tipis.

Jadi jelas ya, memotong daging searah atau melawan serat itu tergantung daging tersebut akan dimasak apa.

Kalau keliru memotongnya, daging akan sulit matang ketika dimasak.

Hasilnya, tentu daging jadi sulit dikunyah. Kalau kebagian daging kurban nanti, praktikkan langsung, ya!

Baca: Jalani 16 Kali Operasi Pengangkatan Silikon, Ini Penampilan Terbaru Mpok Atiek, Makin Cantik kan?

Baca: UPDATE HAJI JAMBI Jelang Idul Adha, Jemaah Jambi Nyaman dengan Fasilitas Tenda di Arafah

Artikel ini telah tayang di sripoku.com dengan judul Jangan Keliru! Berikut Teknik Potong Daging Kurban Agar Tak Alot, Lakukan Sebelum Dipotong!, https://palembang.tribunnews.com/2019/08/10/jangan-keliru-berikut-teknik-potong-daging-kurban-agar-tak-alot-lakukan-sebelum-dipotong?page=all.
Penulis: Tria Agustina
Editor: pairat