Beda Ayam Geprek dan Ayam Penyet Ternyata Ada Di Bagian Ini

Baca: Agus Putut Terpilih sebagai Ketua Intakindo, Simak Visi dan Misinya

Ayam geprek bisa dibilang hidangan cepat saji dengan cita rasa Indonesia.

Ayam goreng tepung dikenal berasal dari Amerika Serikat, ditambahkan sambal khas Nusantara.

Bedanya dengan Ayam Penyet Ayam penyet adalah hidangan ayam ungkep bumbu kuning yang diberi sambal di atasnya.

 Bumbu ayam penyet terbilang lebih kompleks karena terdiri dari berbagai bumbu dan rempah Nusantara.

Seperti ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, daun salam, bawang merah, dan bawang putih.

Ayam penyet cabe ijo di Kedai Oma Evie, Pademangan, Jakarta.

Ayam kemudian dimasak dalam tempo lama dengan api kecil.

Hal ini dimaksud agar bumbu menyerap sempurna dan tekstur daging menjadi sangat lembut.

Teknik memasak ini dalam Bahasa Jawa disebut ungkep.

Setelah ayam selesai diungkep, baru digoreng di minyak panas, kemudian dipenyet atau ditekan dengan ulekan agar potongan ayam agak gepeng.

Tidak lupa diberi sambal di atas ayam goreng kuning tersebut.

Dari segi tekstur ayam geprek dan ayam ungkep juga berbeda.

Sebab proses memasak dan ulek ayam pada keduanya berbeda. Jika ayam penyet mengandalkan teknik masak ungkep agar daging lembut, maka ayam geprek mengandalkan tenaga si pengulek.

Daging ayam geprek diulek sampai lepas dari tulangnya dan bercampur rata dengan sambel.