Ini Dia Sambel Setan Yang Buat Ketagihan

TRIBUNJAMBI.COM - BAGI pecinta kuliner pedas, Bebek dan Ayam Goreng Sambel Setan "Cak Mar", yang terletak di Jalan Sudirman, atau tepat berada di seberang Pengadilan Negeri Denpasar.

Berdiri sejak 2007, tempat satu ini menonjolkan hidangan bebek dan sambal-nya yang khas. Bebek yang digunakan didatangkan langsung dari Jawa.

Berawal dari kegemaran keluarga akan bebek, RA Harini, sang pemilik, kemudian memutuskan untuk menawarkan hidangan bebek bergaya Surabaya di Bali. “Resepnya langsung dari ibu saya,” ujar wanita yang akrab disapa Rini.

Sebelumnya, Rini menyajikan berbagai hidangan khas Jawa Timur di tempat makannya ini. Namun, menurut Rini, setelah memutuskan untuk fokus pada satu jenis hidangan ini, ternyata responnya sangat baik. Bahkan hingga saat ini, minimal 70 potong atau sekitar 15 ekor bebek terjual per harinya.

Menurutnya, kerap kali orang menyebutkan “setan pedasnya” setiap menikmati sambal atau sajian yang bercita rasa pedas. Oleh karena itu, nama Sambel Setan yang dipilih untuk melengkapi sajian di sini. Tak hanya itu, nama ini pun digunakan untuk menarik perhatian dan rasa penasaran pengunjung.

Bebek Sambel Setan ini beroperasi setiap hari, mulai pukul 09.00-21.00 WIta. Namun, tak jarang tempat ini tutup sebelum waktunya, dikarenakan menu yang sudah habis terjual. Dengan kapasitas 40 seat, area halaman depan juga kerap digunakan bila tamu yang datang lebih dari kapasitas.

Ditambah dengan area depan, tempat ini dapat menampung hingga 60 seat. Tak hanya itu, tempat ini juga menyediakan fasilitas free WiFi  bagi tamu yang menggunakan provider Indosat pada gadet atau smartphone-nya.

Khususnya pada jam makan siang, tempat ini ramai dikunjungi para tamu yang berasal dari perkantoran sekitar. Tak hanya itu, para artis juga kerap datang ke sini.
Menurut Rini, ada beberapa artis ibu kota yang sudah jadi langganan di Bebek dan Ayam Goreng Sambel Setan “Cak Mar”. "Setiap datang ke Bali, mereka sudah pasti mampir ke tempat ini," kata Rini.

Sejak pertengahan September lalu, Bebek dan Ayam Goreng Sambel Setan “Cak Mar” pun sudah membuka cabangnya di daerah lain. Berlokasi di Jalan Mahendradatta, dengan nama yang sama, cabang tersebut pun menawarkan hidangan yang sama pula dengan yang di Jalan Sudirman.

Melayani Pesan Antar
TAK hanya melayani dine in atau makan di tempat, Bebek dan Ayam Goreng Sambel Setan “Cak Mar” juga melayani take away serta delivery.

Menurut Rini, untuk jasa pesan antar atau delivery service ini minimal untuk pemesanan 3 box. Layanan pesan antar ini menjangkau daerah Sanur, Kuta, hingga Nusa Dua.

Untuk ongkos kirim yang diterapkan dari Rp 10 ribu hingga maksimal Rp 20 ribu, ini untuk jarak yang terjauh. Selain itu, tempat makan satu ini juga melayani katering.

Beberapa perusahaan pun kerap memesan katering dari Bebek dan Ayam Goreng Sambel Setan “Cak Mar” ini. Misalkan untuk acara-acara kantor, ataupun pembukaan gedung baru.

Olahan Bumbu Ungkep Warisan Ibu
DENGAN menggunakan bumbu ungkep yang resepnya berasal dari sang ibu, Rini mengolah sajian bebek di sini. Menurutnya, kecenderungan orang-orang yang tidak mengonsumsi bebek dikarenakan aroma yang amis.

Oleh karena itu, Rini menggunakan daun jeruk serta bawang putih untuk menghilangkan aroma amis tersebut.

Satu paket komplet menu Bebek Sambal Setan ini dihargai Rp 25 ribu. Dalam paket ini tersaji satu potong daging bebek bersama nasi putih hangat, sayur urap, serta sambal setan yang jadi ciri khas.

Bebek yang digoreng garing, memiliki tekstur renyah pada kulit dan empuk pada bagian daging. Rasa gurih yang tercipta berasal dari bumbu ungkep. Tamu pun dapat memilih olahan bebeknya ingin dengan cara digoreng atau dibakar.

Sensasi pedas yang segar berasal dari sambel setan, makin melengkapi kelezatan sajian satu ini. Sambal ini terbuat dari cabai serta bawang putih, tanpa menggunakan tomat. Jadi rasa yang terasa pun benar-benar pedas.

Namun rasa pedas ini, tidak serta merta menghilangkan cita rasa dari bebek. Sensasi pedas bercampur gurih daging bebek, membuat tamu yang menikmatinya langsung segar kembali. Tak jarang, tamu memesan kembali sambal yang juga dijual per bungkus ini.

Sayur urap yang turut mendampingi pun terdiri dari kecambah serta daun singkong. Menurut Rini, dia tidak menggunakan kacang panjang dalam urapannya, dikarenakan tidak semua orang suka akan jenis sayur tersebut.

Selain itu, kacang panjang juga tidak baik untuk mereka yang mengidap asam urat.
Tak perlu khawatir bagi mereka yang tidak mengonsumsi bebek. Tempat ini juga menyajikan menu alternatif lainnya, yaitu ayam. Sama halnya seperti bebek, dengan bumbu ungkep, tamu dapat memilih hidangan ayam dengan cara digoreng atau dibakar.

Saat ini, Bebek dan Ayam Goreng Sambel Setan “Cak Mar” pun menyajikan menu lain, yaitu nasi campur. Namun masih mengutamakan menu bebek, menu nasi campur ini menggunakan bebek suwir sebagai lauknya.

Menu Nasi Campur Bebek Suwir ini dihargai Rp 12 ribu. Ada juga jajanan yang dapat dinikmati, khususnya di pagi hari, yaitu Ketan Bubuk Cak Mar. Jajanan ini dapat dinikmati dengan harga Rp 2.000.

Menu
Komplet
Nasi Bebek Goreng Rp 25 ribu
Nasi Bebek Bakar Rp 27 ribu
Nasi Ayam Goreng Rp 18 ribu
Nasi Ayam Bakar Rp 20 ribu

A la Carte
Bebek Goreng Rp 22 ribu
Bebek Bakar Rp 24 ribu
Ayam Goreng Rp 16 ribu
Ayam Bakar Rp 18 ribu
Ati/Ampela Goreng Rp 4 ribu
Tahu/Tempe Rp 1000
Telur Asin Rp 4ribu
Sayur Urap Rp 3ribu
Sambel Rp 3 ribu

Minuman
Es Jeruk RP 8 ribu
Es Lemon Tea Rp 7 ribu
Hot Lemon Tea Rp 6 ribu
Soda Gembira Rp 12 ribu
Kopi Rp 4 ribu.